Класичниот рецепт за Прага е развиен не во чешката престолнина, туку во рускиот, слаткар кој му дал на светот многу класични колачи (како "птичји млеко"). Оваа торта има за цел да ја угаси жедта на чоколадата за слатко заб: какао во колачи и двата вида крем - дали вреди да се бара повеќе?
Класичен Прага торта
Да почнеме со класиците на кои сите ние сме користеле уште од детството. Зборуваме за верзијата на тортата која се подготвува со кондензирано млеко како главен крем.
Состојки:
За торта:
- јајца - 3 парчиња;
- шеќер - 155 g;
- испарено млеко - 135 ml;
- павлака - 240 g;
- сода - 1 кафена лажичка;
- брашно - 185 g;
- какао - 35 гр.
За декорација:
- путер - 55 g;
- шеќер - 65 g;
- млеко - 45 ml;
- какао - 10 гр.
За крем:
- путер - 210 g;
- испарено млеко - 130 ml;
- какао - 10 гр.
Подготовка
Класичниот рецепт за Прага торта со кондензирано млеко започнува со подготовка на двата вида крем. Оној што оди во декор, готви на мал оган: сите состојки се ставаат во тенџере, а потоа се готват со постојано мешање до густа. Подготвената крема треба добро да се излади пред употреба.
Сега на кремот за слој од колачи, за кој мек путер е претепан со кондензирано млеко и какао се додека не се добие хомогена и многу бујна маса. Потоа, исто така, левата е и воздухот.
Што се однесува до колачи, шемата за нивно подготвување е смешно едноставна. Сувите состојки се комбинираат одделно, а јајцата, кондензирано млеко и шеќер се шлакаат во крем. На смесата се додава павлака, а потоа сè се меша со сува база. Готовото тесто е поделено во две форми и се пече на 180 околу половина час. Кога колачињата се целосно ладат, тие се подмачкани со масло од крем, а потоа покриени со втората чоколадна смола од надвор.
Класичната Прага торта е рецепт според ГОСТ
Прага торта според стариот рецепт е храм на сите обожаватели на советски деликатеси. Се верува дека точното почитување на сите пропорции и технологија може да го создаде "истото торта од детството", пренесувајќи го потрошувачот во минатото во начинот на "јадење време машина".
Состојки:
За торта:
- јајца - 6 ЕЕЗ.
- шеќер - 135 g;
- брашно - 130 g;
- путер - 45 g;
- какао - 25 g;
- џем од кајсија.
За крем:
- путер - 340 g;
- какао - 15 g;
- жолчки - 2 парчиња;
- кондензирано млеко - 220 g;
- вода 35 ml.
За глазура:
- путер - 110 g;
- чоколада - 130 гр.
Подготовка
Започнете со бисквит, бидејќи се уште е неопходно да се лади целосно. Поделба на јајца, размахване на жолчки и пол на шеќер, додека не белење крем маса форми. Бришење преостанатиот шеќер во менинг со протеини. Измешајте го брашното заедно со какаото. Внимателно ги комбинирате тежината на протеини и жолчки, а потоа истурете во суви состојки. Кога тестото се собира заедно, истурете го во намалена форма и оставете да печете на 200 степени за половина час. Целосно лади ја тортата и подели ја со три.
Придржувајте се до кремот. Измешајте го кондензирано млеко со жолчка, ставете го на водена бања и варете додека не се кремави
Сега да се омажи за декорација. Се топи путерот и истурете парчиња чоколада. Промешајте се додека не се стопат чоколадните парчиња.
Посипете ги сите колачи со масло од крем, собирајте го колачот заедно и покријте го со слој на хомогена мамка од кајсија. Потоа, пополнете ги сите со ganash. Оставете вистинска Прага торта во ладна цела ноќ, а потоа започнете дегустација и да се даде ненадејна носталгија.