Пожарски котлети - вистински и вкусен рецепт

Огните котлети не се обични котлети кои можете да ги послужите на било која вечера, а доколку е потребно загревање, тоа е ресторанско јадење кое бара максимално внимание, и за време на готвењето и за време на изборот на состојки. Затоа решивме да посветиме посебен материјал за да готвиме огнените пити на десниот вкусен рецепт.

Пожарски котлети - класичен предреволуционерски рецепт

Котлетите на семејството на Тверските ловци на пожарникари беа вистинско чувство во нивното време, добија широк публицитет, а потоа обезбедија место во листата на класици на руската кујна. Навистина, сложената технологија на подготовка, која бара од кулинарските вештини за готвење, подоцна доведе до промена и поедноставување на класичниот рецепт, кој потоа се изгуби меѓу десетици варијации на пресечени котлети. Ние ќе се обидеме повторно да го оживееме класичниот рецепт за огнени котлети.

Состојки:

• пилешко - 860 g;
• бел леб - 340 g;
• маслен крем - 230 ml;
• Путер - 195 гр;
• маслиново масло - 35 ml.

Подготовка

Да се ​​избере месо за готвење cutlets излезе со умот, бидејќи ова е основната компонента на садот, целосно утврдување на нејзините вкус квалитети. Идеално, купи труп на домашно пилешко и одвоени од нејзините филети и колковите. Како резултат на мешавина на црвено и бело месо, излупени од кожата и филмовите, е идеално за правење сочни котлети.

Исечете го маслото (150 g) во мали коцки и ставете го во замрзнувач. Измерете 140 грама леб и испратете ги по маслото. Оставете го останатиот леб со крем и оставете да отече. Намалете ја трошката од леб без да го стегате, предадете ја мелената месо заедно со пилешкото месо. Промешајте го фармерот, сезона и комбинирајте со парчиња од ладно масло. Измешајте го пилешкото млеко како тесто, работејќи го со прстите, а потоа фрлајте го во чинија од висина. Оставете ја смесата во фрижидер 15-20 минути. За време на ова време, маснотиите од пилешкото во мешавина со путер ќе се зацврстат, масата ќе стане густа и совршено погодна за sculpting cutlets.

По некое време, подгответе го газењето. Измешајте го замрзнатото парче леб на средна рерна. Некои претпочитаат рецепт за готвење оган котлети во крекери, за кои трошка од леб се насипи 5x5 mm. Да ги оставиме овие детали на ваша дискреција, и ќе продолжиме да ги обликуваме и да ги печеме котлетите. Мокри рацете во топла вода, земајте дел од мелено месо, формирајте ја котлет од неа, се тркалаат во лебници и испржете ја мешавина од маслиново масло со крем за кафење, а потоа ставете го сè во загреана рерна до 180 степени за 7-10 минути.