Сите знаеме дека лукот е корисен - на пример, тоа им помага да се справи со студ. Но, современата медицина откри во него уште една прекрасна сопственост: лукот помага да се одржи хармонијата. Лабораториските студии на Институтот Weizmann (Израел) покажаа дека стаорците за време на хранењето на лукот ја губат телесната тежина дури и кога седат на диета со висок шеќер.
Предности и состав на лук
Одамна е докажано дека лукот успешно го намалува високиот крвен притисок и ризикот од срцев удар, помага во справувањето со дијабетесот и успешно ги уништува клетките на ракот.
Клучот за корисни својства на лукот е во супстанција наречена алицин, и е формирана со механичко уништување на лук-клетки. Оваа супстанца помага да се намали нивото на нездравите масти и холестеролот во храната.
Анализирајќи го хемискиот состав на лук, нутриционистите потврдуваат дека лукот е извор на калциум, манган, фосфор и селен. Калциумот не е само нашите коски и заби, туку и брзината на пренесување на импулси од периферниот нервен систем во мозокот. Манган, меѓу другите корисни својства, нè прави повеќе смирен и внимателен. Фосфорот е вклучен во растот на клетките и метаболизмот, а селенот е апсолутно неопходен за стабилно функционирање на секој орган на човечкото тело. Покрај тоа, во лук е многу висока содржина на витамини Ц и Б6.
Колку калории содржи лук?
Сега за калорична содржина: во еден чеснок каранфилче, во просек, има само 4 калории, во три - околу 13. Во сто грама свеж лук (според различни извори) содржи од 60 до 135 калории, а во иста количина на кисела - 42 калории. Во лажичка свеж лук, според американските диетичари, содржи 25 грама протеини .
Зошто многу веб-сајтови велат дека лукот е многу високо калоричен производ? Авторите ги изгубиле од вид одредени особини на нејзината подготовка. Чаша лук маса е доволна за цела сезона, ако ја додадете во сосови за шпагети или зачини за рагу. Во овој случај, со "стакло" подразбираме 48 смачкани дентикули, кои обично содржат околу 200 калории.
И покрај фактот дека во свеж лук нема речиси никакви калории, неговата кулинарија
Готвакот, според Њујорк тајмс, тврди дека придобивките од лук, дури и пржени со масло, се многу повисоки отколку од строгото броење на калории.