Со почетокот на летната жештина, особено популарни се рецептите за подготовка на освежувачки и совршено жедните гасови. Еден од нив е квас леб, својствата на кои целосно одговараат на барањата од оваа природа.
Како да се направи леб квас дома?
Подготовка на квас леб дома е основно, но без вистински совет, релевантни препораки и докажани рецепти за справување со задачата сеуште ќе бидат проблематични. Следниот избор на рецепти и општи суптилности на технологијата ќе помогне да се справат со задачата дури и за почетник.
- Леб за квас се употребува сушен, за кој сечените парчиња се праќаат во рерната и се зацврстуваат до саканиот степен на руменило.
- Колку се повеќе руди крутоните, толку повеќе заситени пијалоци ќе бидат на вкус и боја.
- Не се препорачува да се одржи основата на пијалокот подолго од препорачаното време за да се избегне пероксидација и целосна конверзија на шеќер во алкохол.
- Домашен квас од леб ќе биде вкусен ако го лади добро пред потрошувачката.
Проклет за леб квас дома
Правилно подготвениот квасец на леб за квас ќе стане гаранција за добивање на идеален пијалок во сите параметри. Како по правило, смесата се добива со ферментирање на инфузијата на леб со квасец. Супстанцата која се поставува на дното на конзервата после процесот на ферментација е и ќе биде квас што се користи за следните циклуси.
Состојки:
- трошки од леб - 150 g;
- шеќер - 4 суп.л-патки. лажици;
- квасец, свежо пресуван - 15 g.
Подготовка
- Тие ставаат бисквити во тегла, истурете вода што врие, полнејќи го садот со ¾ од целиот волумен, завиткајте го.
- Откако содржината се олади на 30 степени, разредете ја на половина чаша со квасец со топла вода и со вода се ставаме на трошки.
- Оставете ги масите да талкаат еден ден во топлина.
- Врвниот слој со трошки и течност се истура, а талогот (фермент) се користи за готвење квас.
Kvass дома леб со квасец - рецепт
Класичниот рецепт на квас од дома од леб претпоставува подготовка на стартер со квасец, процес на создавање кој е опишан погоре. Секоја последователна порција на освежителен пијалок ќе има попријатна арома и благ вкус и уште помалку забележлив вкус на квасец.
Состојки:
- квасец стартер - 1 порција;
- трошки од леб - 150 g;
- шеќер - 1/3 чаша;
- суво грозје - 5-10 ЕЕЗ.
Подготовка
- Тие се стави квас, бисквити подготвени од квасец и леб, и се става во шеќер.
- Истурете ја содржината со топла вода (30-35 степени), претходно вриење и ладење.
- Покријте го садот со крпа и оставете го за ферментација.
- Еден ден подоцна, содржината на лименките се филтрира, флаширана, додавајќи неколку суво грозје на секој и става во фрижидер.
- Еден ден подоцна, варен квас од леб дома може да се суди.
Како да се направи домашен квас од црн леб?
Следниот рецепт на квас од црн леб се изведува со сув квасец, кој ви овозможува да добиете помалку изразен вкус на квасец на пијалок веќе во првата фаза. Доколку сакате, на база може да се додадат малку нане, ким, ѓумбир или рен, што резултира со нови впечатоци од дегустацијата на готовиот пијалок.
Состојки:
- црн леб - 0,5 кг;
- сува квасец - 15 g;
- шеќер - 150 g;
- суво грозје - 50 гр;
- вода - 5 литри.
Подготовка
- Прицврстете го црниот леб и исушете го во рерната.
- Поставете ги дупките во две 3-литарски тегли и истурете во секои 2,5 литри врела вода.
- По 5 часа инфузијата се филтрира, се додава квасец, шеќер и суво грозје, оставени за еден ден.
- Повторно, филтриран квас леб, флаширана и ладење.
Домашен квас од 'рж леб
Вкусен ароматичен квас од 'рж леб, подготвен во поглед на препораките дадени подолу, има пријатна киселина и суптилна арома на лимон. Цитрусот е прелиминарно спуштен за неколку минути во врела вода, со цел да се ослободи од горливоста својствена во неа, сече на парчиња и се ослободи од јами.
Состојки:
- 'рж леб - 0,5 кг;
- квасец притиснат - 10 g;
- шеќер - 100 g;
- суво грозје - 10 парчиња;
- лимон - ¼ парче.
Подготовка
- 'Рж леб се суши, заклани во соодветен сад, истури 8 часа со врела вода.
- Филтер за инфузија, стискање, дополнување на квасец, шеќер, суво грозје и исечени парчиња од лимон.
- Оставете го квасниот леб квас за 8 часа, а потоа филтрирајте, флаширајте и ладете.
Квас од бреза со леб
Подготовката на квас дома од лебот според следниот рецепт се разликува од претходните првенствено од составот на пијалок. Во овој случај, наместо вода се користи свежо зелен бреза сок, кој не само што ги трансформира вкусовите карактеристики на пијалокот, туку и значително ги зголемува своите вредни својства.
Состојки:
- 'рж леб - 300 g;
- бреза сок - 3 литри;
- шеќер - 100 g;
- неизмиени суво грозје - 50 гр.
Подготовка
- Се суши лебот во печката, ставете го во тегла, додадете суво грозје, шеќер.
- Истурете ја содржината на конзервата со малку загреан сок од бреза, покријте го со крпа и оставете го загреана за ферментација 3-5 дена.
- Филтрирајте го готовиот леб од бреза kvass , флаширана и ладење.
Kvass од бел леб дома
Квасот од бел леб има светла боја, помалку изразен вкус на леб и посуптилен вкус. За поддржувачите на оваа варијација на пијалакот го следите следниот рецепт. За негово извршување користете бел леб. Во други аспекти, технологијата за создавање на пијалок е слична на онаа што сугерира сорти на рж како основа.
Состојки:
- бел леб (крекери) - 400 гр;
- вода - 2 л;
- шеќер - 100 g;
- свеж квасец - 15 g;
- лимон - 2-4 клинови;
- суво грозје - 5-10 ЕЕЗ.
Подготовка
- Подготвени трошки од леб од бел леб се мелени, истури со врела вода и остануваат 4 часа.
- Додадете го разредениот квасец, шеќер, промешајте, оставете да остане 12 часа.
- Леб kvass филтер, се прелива во шишиња, во која додадете лимон, суво грозје, студ.
Kvass дома леб без квасец со суво грозје
Домашен леб квас без квасец се готви подолго од вообичаеното, но е покорисен и лишен од непријатен мирис и вкус на квасец. Ферментацијата во овој случај обезбедува 'рж леб варен со квас, импресивен дел од шеќер и неколку неизмиени природни суво грозје. Сладоста на пијалокот може да се намали во следните делови на пијалокот.
Состојки:
- ржан леб (крекери) - 400 g;
- вода - 2-2,5 л;
- шеќер - 200 g;
- суво грозје - неколку.
Подготовка
- Теглата е половина исполнета со 'рж трошки, истури со варена топла вода, во која шеќерот е претходно растворен.
- Фрли неколку суво грозје и оставете ја садот да ја ферментира содржината 3-4 дена.
- Филтрирајте го готовиот квас, фрижидер, талогот и леплива каша се користат за декорирање на следната порција.
Квас на трошки од леб
Следниот рецепт за леб квас дома е едноставен и лесен за изведување, ако има неколку грст лебници на залиха. Пијат може да се подготви од квасец или без нивно учество, зголемување на времето за ферментација на 4-5 дена и користење како процес активатор неколку неизмиени суво грозје.
Состојки:
- Трошки од леб - 400 g;
- вода - 2-2,5 л;
- шеќер - 100 g;
- квасец - 15 g;
- рибизла лисја - 5 ЕЕЗ.
Подготовка
- Рускаците се истураат со врела вода и инсистираат на топлина 3 часа.
- Филтрирајте ја добиената инфузија, се мешаат со растворен квасец, шеќер, додадете ги листовите, оставете ги под собна температура 6-8 часа.
- Подготвен квас во шишиња, лади.
Алкохолен леб квас - рецепт
Kvass од леб може да се готви со одреден степен, што особено ќе ве задоволи љубовници на ниско-алкохолни пијалоци. Јачината на пијалокот и нејзината сладост може да се регулира со промена на количината на гранулиран шеќер и заситеноста на вкусот со степенот на зацврстување во рерната бисквити. По постигнување на саканиот вкус, ферментацијата може да се запре со поставување на садот во фрижидер.
Состојки:
- леб - 500 гр;
- вода - 5 л;
- шеќер - 300 г-1,5 кг;
- квасец - 30 g;
- лимонска киселина - 5 g.
Подготовка
- Леб се сече, суши, се пече во рерна, истури три литри врела вода и остава 3 часа.
- Филтрирајте ја инфузијата, стискајте.
- Стиснува истурете ја преостанатата вода што врие, оставете да стои 1 час, филтер, стискајте.
- Комбинирајте ја и инфузијата, додајте квасец, сок од лимон и саканата количина шеќер (за слатки и тврдини).
- Оставете ја масата 10 часа за ферментација.
- Со недоволна јачина додадете шеќер и повторно дадете основа за талкање за 4-5 часа.
- Да се зголеми сладост на пијалок, засладете го и однесете го во фрижидер за да го запрете процесот на ферментација и ладење.