Иако главната компонента на раскошен и воздушен леб е квасец, без нив можете да повторите некој од рецептите на пекарската уметност. Како? Прочитајте подолу.
Рецепт за домашен ржан леб без квасец
Состојки:
- 'рж брашно - 1,2-1,3 кг;
- пченично брашно - 130 g;
- растително масло - 3-4 ст. лажици;
- мед - 1 лажица масло. лажица;
- сол - краен случај;
- вода.
Подготовка
Рецептот е едноставен, но трае долго време. Во емајлиран сад, истурете 100 g ржано брашно и истурете 100 g топла вода. Промешајте, покријте ги со салфетка и ставете го на топло место за еден ден. За еден ден додаваме во смесата слична количина брашно и вода, повторно оставаме сè за еден ден.
Следниот ден повторно ја повторуваме постапката. На четвртиот ден, истурете 500 мл топла вода во тестото и излеете толку брашно за да го направите тестото конзистентно на масна павлака. Го оставаме плунката до утрото топло, не заборавајќи да го покриваме.
Сега 2/3 од готовата лажица се става во сад за мешање тесто, а остатокот повторно се дополнува со 100 гр брашно и вода со иста конзистентност (ние подготвуваме уште еден дел од лебот од преостанатото тесто).
Во тестото за мешање, додадете мед и растително масло, измешајте и истурете 'ржано брашно. Веднаш штом тестото ќе стане стрмно - почнуваме да го мачкаме со раце додека тестото не престане да се држи. На крајот, го дополнуваме тестото со пченично брашно и го формираме во сад. Топче од тесто е покриено со салфетка и остава да оди 2-3 часа. На крајот од времето, шијте го тестото во подмачкана форма, инсистирајте на уште 40 минути и печете 40-450 минути на 220 степени. Тоа е ржан леб е подготвен!
Ако сакате да печете бел леб без квасец, тогаш, исто така, користете го овој рецепт, но наместо на 'рж брашно користете само леб од пченица или мешавина на вдовиците 50/50.
Рецептот за печење леб без квасец
Состојки:
- овесни снегулки - 1 предмет;
- пченично брашно - 1 предмет;
- мед - 2 суп.л-патки. лажици;
- прашок за печење за тесто - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол - краен случај;
- млеко - 250 ml;
- растително масло.
Подготовка
Овесни снегулки се мелат со мелница за кафе во брашно. Се меша овесно брашно со пресечено пченично брашно и прашок за пециво. Додадете сол. Во садот, загрејте го млекото и измешајте го со путер и мед. Пополнете ја добиената мешавина на млеко со суви состојки и месете го тестото. Штом тестото престанува да биде лепливо - ставете го во подмачкана форма и печете 20-25 минути на 230 степени.