Извонредно, фино, со богат букет и деликатен вкус ... Виното го дава месото најдобро, а баналното пилешко лесно се претвора во кулинарски ремек-дело. Едноставно, не застанувај за квалитетот на божествениот пијалок, и ќе успееш!
Кокошка во вино во рерната на француски
Ова е класичен сад од француската кујна, пилешко со печурки во виното, наречено "Кокован". Рецептот е за 6 порции.
Состојки:
- пилешки гради - 6 ЕЕЗ.
- сланина - 6 ленти;
- печурки (свежи) - 300 гр;
- шлагчиња - 3 парчиња;
- лук - 2 чешниња;
- путер - 25 g;
- брашно - 2 суп.л-патки. лажици;
- црвено вино - 1,5 ст.
- пиперки од супа - 1,5 ст.
- маслиново масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- еден куп билки (магдонос, солени) - по вкус;
- мајчина душица (гранче) - 2 ЕЕЗ.
- ловоров лист - 1 парче;
- еден куп билки (магдонос, солени) - по вкус;
- сол, црн пипер - по вкус.
Подготовка
Како да се готви пилешко во вино? За маринада се меша половина чаша вино со лажица маслиново масло, сол, бибер. Додајте мајчина душичка и ловоров лист. Во градите правиме мали засеци, така што месото е подобро натопено. Пополнете го пилешкото со маринада, додајте пакет од зелени билки, покријте го и испратете го преку ноќ во фрижидерот.
Во утрото сланина пржете на мала количина на маслиново масло, до кафеава. Ние ја извадиме и нека исцеди на хартиена крпа. Во иста масло СРЈ сецкани плитки кромид, ние извадиме бучни. И на негово место, пржете 3 минути сецкани печурки и ситно сецкан лук. Доколку е потребно, додадете масло.
Во посебен сад за јадење, загрејте го путерот и пренесете го пилешкото кожа надолу. Скршете го 10 минути. Ние ги ставаме градите во садот за печење, додаваме сланина, кромид и печурки. И во тава, каде што беше остаен сокот од пилешкото, се става во брашното, се промешува добро. Постепено се става во супа и чаша вино. За да добиете повеќе заситен вкус, можете да додадете 2 суп.л-патки. лажици ракија.
Во Франција, пилешко во вино, подготвено според овој рецепт, се сервира со круни - мали триаголни крутони (отсечени од кора од бел леб и пржете во масло до златно кафеава боја). Исто така одлично за ориз, пире од компири или задушен зеленчук. И, се разбира, не заборавајте една чаша вино!
Пилешки крилја во вино
Состојки:
- Крилја на пилешко - 1 кг;
- јајца - 2 парчиња;
- брашно - 3 суп.л-патки. лажици;
- бело полуслабо вино - 1 ст.
- мед - 1 лажица масло. лажица;
- босилек (сушен) - 1 суп.л-патки. лажица;
- растително масло - за пржење;
- сол, црн пипер црн - по вкус.
Подготовка
Крилја пополнете половина од виното и марината, колку трпение е доволно (2-3 часа е доволно, може да се помали, но тогаш месото нема многу да впие). Во меѓувреме, победи јајцата со сол, бибер и босилек. Додај мед, постепено воведувајте брашно. Ние ги истураме крилјата во овој тесто и ја пржете во загреан тавче додека не се извалкаат румени кора, постепено се прелива во преостанатото вино.
Завршените крила се држат под капакот на бавен оган уште 5 минути. Тие се совршени и за вино и за пиво.
Пилешки црн дроб во вино
Состојки:
- пилешки црн дроб - 500 g;
- кромид црвено слатко - 4 ЕЕЗ.
- растително масло - 4 суп.л-патки. лажици;
- црвено вино - 1/2 лажици;
- супа пилешко - 2/3 предмети;
- бел балсаменски оцет - 1 суп.л-патки. лажица;
- шеќер кафена - 1 кафена лажичка;
- зеленчук-1 куп;
- сол, мрсна црн пипер - по вкус.
Подготовка
Отстранување на црниот дроб и вените од црниот дроб, се сече на неколку делови.
Ние ги додаваме преостанатите маслени и пржени кромиди исечете ги на тенки прстени до златни. Ние висиме вино и супа, земаме 10 минути под капакот. Додади го црниот дроб, сол, пипер. Посипете со оцет, малку повеќе шеќер - и отстранете го од оган. Потоа служеме на масата, напојувајќи го сосот, кој кога гаснеше се покажа во тава.