Лузна од лушпа (друго име за метла) е нус-производ од месо добиен од дел од желудниците при сечење трупци од кравјо или говеда. Лузницата се состои главно од влакна на мазни гастрични мускули, има лесно препознатлив изглед (бледо розова боја и сива боја, вили).
Од античките времиња, човекот го користел лузната за храна. Во различни национални кујни, се развиваат традиции за готвење разни интересни јадења од говедско ракчиња (се разбира, со користење на зачини и други вкусови).
Современиот човек особено не сака да се плетка со подготовката на лузна од лушпи, бидејќи е интензивна и долга, згора на тоа кога лубеницата им дава посебни мириси. Меѓутоа, ако научите како правилно да подготвувате говедско месо, можете да го промените вообичаеното мени, вклучително и во него корисни, вкусни, задоволувачки и, што е најважно, сосема буџетски јадења.
За придобивките од производот
Во моментов, многу луѓе погрешно веруваат дека густата лузна за човечкото тело - прехранбениот производ е речиси бескорисна (со оглед на евтина цена и долг процес на готвење). Всушност, сè е поинаку.
Корист и штета на лузна од лушпа
Говедско месо содржи околу 95,8-97% протеини, до 4,2% масти (јаглехидратите се отсутни). Тоа е, овој високо-протеински со малку масти јаглени хидрати производ е одличен "градежен материјал" за мускулното ткиво. Поради овој состав, јадењата од лузна од лушпа може да бидат вклучени во менито на различни диети (вклучително, со дијабетес, гихт, со различни гастроинтестинални компликации). Исто така, во говедско месо има некои многу корисни супстанции за човечкото тело, имено: витамини (групи Б, ПП и Н), соединенија од калциум, магнезиум, натриум , калиум, фосфор, сулфур, јод и железо), како и некои антиоксиданти.
Употребата на јадења од лузна од лушпа има општ корисен ефект врз кожата и мукозните мембрани, на дигестивниот и нервниот систем. Штетата од употребата на лузна од лушпа не е забележана.
Калоричната содржина на говедско месо е околу 97 kcal на 100 g од производот.
Подготовка на лузна лузна
Подготовка:
- ако лузната е нечиста, ќе ја превртиме, ќе ја измиеме со ладна вода и темелно ќе ја исчистиме (четка), исечете ја маснотијата, внимателно исплакнете го;
- за 2-4 часа маринираат парчиња цикатриса во слаб раствор на оцет, потоа повторно темелно исплакнете со проточна вода;
- натрим парчиња од голема сол и
оставете 30 минути, а потоа исплакнете со слаб раствор на водород пероксид, а потоа повторно внимателно исплакнете ја водата.
Подготовка:
- ние ги истурам парчињата со ладна вода, доведете го до вриење, гответе го за 5-15 минути, солете ја водата и исплакнете го темелно, префрлете го во чиста сад и пополнете го со чиста вода;
- гответе на тивок оган 2,5-4 часа (во зависност од возраста и полот на животното) со додавање на кромид и немолирани зачини за супа.
- Заварената лузна малку се лади во супа и се извлекува, сега е подготвена за понатамошна подготовка.