Љубителите на риба веројатно мора да вкусат балик од дебелиот бас. Се разбира, можете да го купите подготвени, и можете да го направите дома. Како да готвиме баликот од моркови дома, сега ќе ти кажеме.
Рецептот за баликот од крап
Состојки:
- крап - 1 ЕЕЗ. тежина не помала од 5 кг;
- сол.
Подготовка
Како да направите balyk од крап, така што се покажа навистина вкусно? Сега ќе ви кажам некои нијанси. Неопходно е да се користи само голема масна риба. Неговата тежина треба да биде најмалку 5 кг, а ако е поголема, тоа е уште подобро.
Значи, да почнеме да готвевме баликот од крап. Прво, ја чистиме рибата од скалите, извадиме внатрешност, направете го тоа многу внимателно, за да не го уништате жолчното кесе, инаку вкусот на рибата ќе биде непоправливо оштетен. Одделете го филето од коската и пресечете го во парчиња од саканата големина (не треба да бидат мали, а потоа сеуште ги обесуваме за сушење). Ги ставаме во емајл или стаклен сад, фрлајќи го секој слој на сол (подобро е да се земе вообичаената камена сол, униформирана). Горниот дел исто така треба да биде покриен со сол. Го покриваме врвот со плоча која е малку помала во дијаметар од самиот контејнер, на него поставуваме тегла со вода или некој друг товар. Ние ги отстрануваме рибите во фрижидер или на друго ладно место околу една недела.
По одреденото време извадиме колку парчиња филети колку што ни треба, да потонеме во вода најмалку 7 часа. Во овој случај, водата треба да се промени 3 пати (подобро е да се земе добро, пролет или филтрирана вода). Конвенционалната хлорирана вода од чешма го расипува вкусот на производот. Остатокот од рибата сè уште може да се чува во саламура, тоа нема да се изгуби. Но, кога ќе одлучите да го користите, натопете го толку часови, колку дена остана во саламура. Зачувајте солени риби до 3 недели.
Ние ги обесуваме парчињата филе да се исушат на добро проветрено место на ден на 3-4. Ако сакате да добиете повеќе сушен производ, можете да задржите повеќе. Исечете го филето на тенки парчиња и сервирајте го на масата. Останатите баликот може да се чуваат во фрижидер, завиткани во филтер за храна. Ако сте користеле многу големи риби и балик остави многу, можете да го ставите во замрзнувачот. Таму дефинитивно ќе биде долго и нема да се изгуби. И пред употреба бавно одмрзнување во природни услови, микробранова употреба во овој случај е непожелно.
Како да направите пуши балик од резба?
Ако имате комора за пушење, лесно можете да подготвите вкусни пушени производи дома, особено пушеле балик од крап.
Состојки:
- крап;
- сол;
- шеќер.
Подготовка
Избираме риба со тежина од најмалку 7-8 кг. Го исчистиме и го уништуваме, пресекуваме на парчиња со дебелина од околу 4 см. Ставаме подготвената риба во сад за емајл, истурете сол над неа, ставете го на врвот и оставете го да остане најмалку 3 дена на студ.
Потоа солени крап се натопи во вода, главната работа е што подготвениот балик не е премногу солен. Затоа, во оваа фаза извршуваме таква проверка: ние ја исечеме средината на парче, внатре треба да биде малку солено, дури и повеќе како свежа.