Сибирски пелмени - рецепт

Сибирските пелмени се различни од вашата омилена домашна, приготвена според семеен рецепт, барем во големина - верзијата од Сибир е многу поголема. Месото за мелено месо исто така може да се разликува, па затоа вообичаеното говедско, пилешко и свинско месо може да се замени со игра, а за сокот во полнењето се додава кршен мраз или сок од шумски бобинки.

Рецепт за вистински сибирски кнедли

Иако жолчките од јајце не се автентична состојка во рецептот на вистински сибирски кнедли од месо, ако не ја следите оригиналноста, додајте ги во тестото . Од таква едноставна состојка, тестото веднаш ќе стане повеќе ситост, еластично и ќе добие пријатна жолтеникава нијанса.

Состојки:

За тестот:

• брашно - 240 g;
• жолчки од јајце - 3 парчиња;
• сол - 3 g;
• вода 95 ml.

За полнење:

• мелено месо - 900 g;
• неколку смачкани мраз.

Подготовка

Доколку е потребно, поместете го брашното и комбинирајте го со дарежлив дел од сол. Измешајте ги жолчките од јајца со ладна вода и истурете ја течноста во брашното. Месете малку влакнести, но сепак лесно да се бод и тесто за држење во форма. За да се тесто за сибирските кнедли, според нашиот рецепт, полесно е да се натопи, прво останува да се одмора во топлината 20-40 минути, така што нивите глутен од брашно "опуштено". Следно е да се тркалаат тестото и да се исече од него како многу кругови со еднаква големина како што имате доволно сила. Во центарот на секој круг се шири дел од мешавината на фармерот со оштетен мраз и ги покрива рабовите. Ако имате посебна мувла за моделирање кнедли, тогаш тоа ќе оди многу побрзо: прокајте два слоја, поставете еден на решетката, поставете го месото во клетките и покријте го со вториот слој. Потоа, поминат низ обликот на тркалачки игла и кнедли подготвени!

Домашните сибирски кнедли се готват на овој рецепт пред површината, а потоа се служи со изобилство на црн пипер и жешка супа.