Во старите денови, лебот квас беше навистина универзален пијалок. Тој беше пијан од страна на посилувачи, селани, па дури и познати, кои се користат во медицината за да се елиминира болката во стомакот и да се зголеми енергијата. За вистински ентузијасти, ние нудиме да се направи леб квас дома, особено затоа што процесот е многу едноставен, а готовиот пијалок не само што има пријатен вкус, туку и цела низа корисни својства.
Леб квас дома - рецепт
Леб квас е поедноставена верзија на пијалок кој бил подготвен во Рус од изникнато жито. За да се избегне непотребно вознемирување со ртење и сушење на зрна, беше одлучено да се користи готов леб за кантата во мешавина со свеж квасец, кој ќе го најдете (ако се подготвува квасец квас).
Состојки:
- ржан леб (сушен) - 1 кг;
- вода - 2,8 литри;
- шеќер - 235 g;
- свеж квасец - 40 g.
Подготовка
Сушен леб треба да се пече пред да се запее. Подготвени Руди прескокнувачи ќе им даде на пијалок пријатна боја и вкус. Тогаш пресеците се пренесуваат во контејнер од стакло или емајлирана тава, истури во вода и оставаат во топлина. Времето на таквото испитување варира во рок од неколку часа, при што пијалокот треба периодично да се меша. Следно, подготвената инфузија треба да се исцеди, а прескокнувачите треба да се полнат и да се остават во исто време. Двете инфузии треба да се комбинираат и да се оладат на температура веднаш под собната температура. Потоа шеќерот се истура во основата на квасот и го става распарчен квасец. Пијалокот останува за ферментација половина ден. Ферментиран квас се истура на избраниот сад и се складира на ладно не повеќе од три дена.
Како да се направи леб kvass дома без квасец?
За подготовка на таков квас неопходно е да се користи посебен леб стартер, кој ќе ферментира пијалок во отсуство на квасец. За да го направите ова кисело, парче распарен 'ржан леб се истура со неколку чаши топла вода и додадете не повеќе од една лажичка шеќер. Како резултат на чорбата е покриена со крпа на крпа и е дозволено да талкаат за неколку дена. Подготвениот фермент има остар мирис и вкус.
Состојки:
- шеќер - 10 g;
- ржан леб - 2 парчиња;
- леб кисело - 480 ml;
- вода 1,4 литри.
Подготовка
Кога квасецот е подготвен, се внесува во чиста сад, дополнет со распарен леб и шеќер, а потоа истури со вода. Повторно покријте го контејнерот со идна клатна салфетка и оставете го загреано неколку дена. Пробајте го пијалок по истекување на времето и ако е доведен до посакуваниот вкус - истурете во чист контејнер и пијте, без да заборавите да се ладите.
Леб квас - рецепт за готвење дома
Овој квас бил наречен бојар. Подготвен е од леб коркови и 'рж леб пресек, дополнети со нане и мед.
Состојки:
- 'рж бисквити - 1 кг;
- вода - 4,3 литри;
- свеж квасец - 45 g;
- Сушен нане - 1 кафена лажичка;
- мед - по вкус.
Подготовка
Пред да го правите лебот kvass дома, истурете нане стакло со врела вода и оставете да пареа за ослободување на сите есенцијални масла. Чаша топла вода се полни со свеж квасец. Преостанатата течност врие и истурете ја зовриена вода на распарчен застоен леб. Нека натопените крцкалки се лади на 30 степени, додадете го активираниот квасец и инфузија од нане. Оставете го пијалокот за еден ден, прескокнете го квасот преку масното сито и се мешајте со мед, истурајте го последниот вкус за да ја постигнете саканата сладост. Во овој готвење леб квас во домот е завршен. Останува само да се прелива пијалокот на чисти контејнери и да се излади пред да се земе примерокот.