Јаболкото е освежителен пијалок со слаб алкохол со златна боја со јачина од 1 до 8%, добиен како резултат на ферментација на овошен сок, обично - јаболко, поретко круша (во овој случај тоа се нарекува пери, поаре (француски), педада (шпански). )). Обично, јаболката се подготвува без додавање на квасец со понатамошен шампањ. Со содржината на шеќер, може да варира од суво до слатко.
Традиционално, најквалитетните сјајни се произведуваат во Франција во регионите на Бретања и Нормандија. Цидер е исто така многу популарен во Шпанија, Германија и Велика Британија. Неодамна, Русија, исто така, поставува производство на јаболка.
Крушкиот јаболк се подготвува според истата технологија како јаболковот јаболк. Подготвен крушник од круша обично се претвора повеќе слатко и има јачина од 5 до 8,5 степени.
Да ви кажам како да направите сидро со сирење дома, се разбира, ова е малку поедноставен рецепт, кој, сепак, ви овозможува да постигнете многу добри резултати. Треба да се напомене дека крушите, најсоодветен за готвење јаболковина, треба да бидат вкусни и вкусни, со елемент на кисело вкус во вкусот. Зголемување на содржината на шеќер со додавање на шеќер или мед, киселоста може да се зголеми со додавање сок од јаболко од слатки и кисело овошје.
Рецепт за круш
Состојки:
- круши зрели сочни слатки (оди и да падне);
- вода;
- шеќер.
Подготовка
Крушите се мијат со ладна вода, се мијат прилично случајно, за да не се мијат природните габи на кора (па тогаш цревата брзо ферментираат). Ставете го плодот во чиста кадаску или емајлиран сад и оставете го неколку дена, така што плодовите се целосно зрели, па дури и презрени.
Ние ги исекуваме зрелите круши, ги отстрануваме скапаните места, јадра со коски и стебла.
Нашата прва задача е да се добие круша пире, за ова треба да мелење на овошје на било кој лесен начин (моќен електричен мелница за месо, комбајнер, мешалка, специјални дробилката).
Крушево пире за пополнување чист емајл, стаклен или пластичен контејнер за 3/4 (во процесот на ферментација, волуменот на кантарот се зголемува). Затегнете го контејнерот со газа и оставете го во топлината на денот 3-5, за ова време компирот треба да талка.
Ние го подготвуваме моралот. Филтрирајте го ферментираното пире, истурете го сокот во посебен сад. Во преостанатиот дебел круша маса се става вода со стапка од околу 1 / 4-1 / 3 од добиениот сок. Се меша и филтрира. Како резултат на течноста се меша со сок и додаден шеќер или природен цветни мед со стапка од 100-400 g на 10 литри кантарион. Послатко на кантата, толку посилно ќе биде јаболкото.
Наполнете го засладеното мора во стаклени шишиња за 3/4 од волуменот (најпогодно 10-25 литри). За 3 дена ги оставаме шишињата врзани со газа, топло, потоа преминете во поладна соба, но со плус температура и веднаш поставете ја блендата на секое шише. Едноставно кажано, пластична цевка (на пример, од капка или малку подебела) треба да ја напушти херметички затворената плута или капаче од шише, крајот на цевката треба да биде потопен во тегла вода.
Ферментацијата се одвива во рок од 40 дена, по што е запрен активното ослободување на гасови од кантата.
Нежно отворање на шишето, повторно подгответе го подготвениот јаболковина во чисти контејнери со помош на цевка (старт, како фрлајќи бензин).
Еве, веќе може да уживате во прекрасен млад пенлив сируп. Потоа пијалокот треба да биде подложен на шампањ. Се ставаме сирење од круши во шишиња од шампањ, го запечатиме со цевни затворачи од шампањ, по што секогаш правиме брави за приклучоци.
Постои поедноставен метод: вметнуваме јаболк во чисти пластични шишиња од лимонада или пиво и цврсто завртуваме на нив пластични приклучоци.
Шишињата се складираат во ладна просторија, по можност во полупоследна положба најмалку 2 месеци. Во ова време ќе има шампањ, јаболко ќе стане "тивко", "бисер", но многу повеќе рафинирано.
Па, последен момент. Ако направивте многу круша и почнавте да се влошувате - дестилирајте го низ добар апарат за дестилација, ќе добиете прекрасен пијалок - круша ракија. Ако го истурите овој ракију во дабови барел, по некое време ќе добиете круша ракија.
Рецепт за англиски топла круша
Состојки:
- круш - 1 л;
- портокал - 0,5-1 парчиња;
- природен путер - 10-20 g;
- каранфилче - 2 inflorescences;
- цимет природен;
- шеќер или мед - по вкус.
Подготовка
Ќе ја испушнеме портокалката со врела вода и ќе ја отстраниме кората (по можност со посебен нож). Ставете ја кората во тенџере, додајте ја крушката од круши, шеќер, цимет и каранфилче. Ние го загреваме најмалиот бавен оган речиси до вриење. Филтер, додадете путер и малку свеж сок од портокал. Ние служиме топло.