Витамини се специјални органски соединенија, сите од нив се нискомолекуларни и биолошки активни, имаат различна хемиска структура. Бидејќи се компоненти на ензимите, тие земаат активно учество и во метаболичките процеси и во енергетската конверзија. Рускиот лекар М. Лунин беше првиот што дознава за нивната огромна важност за здравјето на луѓето.
Во моментов, постојат околу триесет витамини, од кои сите биле темелно проучени од научниците. Од овие триесет, дваесет елементи се најважни за човековото здравје, тие помагаат на телото да функционира правилно, да обезбеди нормален тек на физиолошки и биохемиски процеси.
Принципи на класификација на витамини
Органски соединенија како витамини се неопходна компонента на храната, но се присутни во храната во минимални количини, во споредба со неговите основни компоненти. Нашето тело може да синтетизира само мал дел од овие елементи, па дури и во недоволни количества.
До денес, класификацијата на витамините се базира главно на принципите на нивното биолошко или хемиско потекло. Сепак, многу научници веруваат дека таков принцип одамна е застарен, бидејќи не ги одразува ниту хемиските или биолошките квалитети на групите.
Најзастапена денес е класификацијата на витамини за растворливост во вода и маснотии. Витамините растворливи во вода не можат да се акумулираат во телото, тие "живеат" само во крвта. Вишок нив не предизвикува штета, но едноставно се излачува на природен начин, со урина. Витамини кои раствораат во масти може да се акумулираат во црниот дроб и масни ткива. Нивната прекумерна употреба е опасна, бидејќи овие витамини се токсични во дози многу повисоки од нормалните.
Класификацијата на витамини со растворливост се рефлектира во табелата подолу:
Постои друга класификација на витамини функционална. Табелата на овој вид на класификација изгледа вака:
За да останете здрав човек, не е неопходно да се проучува класификацијата на витамини. Многу е поважно да се грижи за корисноста на вашата исхрана и достапноста на здрава храна на вашата маса.