Школки се бивалвни мекотели кои живеат во свежи и солени води. Најчесто тие живеат на длабочина од околу 100 метри, а повеќето од нив се движат со помош на крилја. Најчесто има претставници на видовите како што се школки, остриги, перловица, безуби, бисер, тредаки, "цркви" и гребеници. Во готвењето, школки се сметаат за деликатес, толку многу ќе бидат заинтересирани за тоа како правилно да се исчистат и да се подготват замрзнати школки.
Како правилно да ги исчистите смрзнатите школки?
Школки се чуваат во вакуумски пакувања во замрзнувачот не подолго од датумот наведен на пакетот. Пред да ги чистите школки, тие мора да се одмрзнат, да се ставаат во студена вода и да се предадат со товар, па затоа не се отвораат. Но, тоа е многу важно да ги собереш на товар, така што тие не здроби. Откако мразот ќе ги тргне, школките ќе треба да се употребат што е можно поскоро.
Многу луѓе се прашуваат, дали дури ни треба да ги исчистиме школки? Се разбира, да! На крајот на краиштата, тие се на пример, на антените со кои се движат, и кои апсолутно не ни се потребни во нашата храна. Исто така во внатрешноста на школки има песок и други материи што мековите минуваат низ себе.
Пред да ги исчистите школки, мора да бидат проверени за отвореност. Ако школка е откриена, тоа значи дека внатрешноста на мекотелите е веќе мртва, и таквите школки може да се отфрлат.
По темелен преглед, школки треба да се стават во сад околу еден час со додавање на ладна вода и пченкарно брашно. Ова е неопходно за да се расчисти месото од школки од песок кој немал време да излезе, бидејќи едноставно можел да остане таму пред замрзнување. По ова, настрана, потребно е да се одложат сите школки на антените, со кои се закачуваат на пирс и карпи, а потоа и да ги исчистат. За ова, клешти или само прсти треба да ги повлечете на дното на школка. Овие антени се сосема непотребни, па тие можат да бидат исфрлени, како отворените школки.
Следно, треба да ја исчистите самата обвивка од песокот и да се залепите на него. За ова се користи крута четка. Откако школките ќе бидат целосно исчистени, тие веднаш треба да се стават во тенџере со топла вода и да се варат на висока температура се додека не се отвори целосно. Овој процес може да потрае од 5 до 10 минути. Плочата треба да се тресат од време на време, така што школките се рамномерно загреани. Завршени школки по време може да се служат на масата, и неотворен фрлање. За подобро да се подготват школки, малку вода за риба или бело вино може да се додаде во водата.
Корисни својства на школки
Откако ќе сфатиме дали е неопходно да се исчистат смрзнатите школки и како да се направи тоа, можеме да преминеме на прашањето, што ќе ни биде корисно за нас. Прво, месото од школки е висококвалитетен протеин, покрај тоа што е богат со фосфатиди, кои не можат да влијаат врз функцијата на црниот дроб. Исто така во составот се полинезаситените масни киселини, кои позитивно влијаат на визуелната острина и работата на мозокот.
Во школки има многу микроелементи, меѓу кои и јод, манган, цинк, бакар, кобалт, како и витамини Б1, Б2, Б6, Д, Е и ПП. Покрај тоа, школки се одличен антиоксиданс. Докажано е дека редовното консумирање на месо од школки го намалува ризикот од артритис, онколошки болести, а исто така го зајакнува имунитетот.
Дволисни школки имаат висока хранлива вредност, поседуваат највредни лековити својства и деликатен вкус, го стимулираат процесот на хематопоеза, го подобруваат метаболизмот и го зголемуваат целокупниот тон. Покрај тоа, месото содржи големо количество минерали и гликоген, како и провитамин Д3 и ензими, кои се најдобриот начин за подобрување на варењето на храната.