Грав е еден од највредните диететски производи, благодарение на многу корисни супстанции кои се содржани во него. Гравот има широка примена, како во вообичаената исхрана, така и во вегетаријанското мени. Хемискиот состав на гравот е изобилен со богат и разновиден хранливи материи кои се важни за здрава исхрана, збогатувајќи ја хранливата вредност на дневната и исхраната.
Состојки и калорична содржина на грав
Единственоста и вредноста на гравот, како и други видови грав, е висока содржина на хранливи материи, одличен вкус и прилично широк спектар на видови. Гравот се состои од:
- до 25% од заменливи и есенцијални амино киселини , вклучувајќи глицин, валин, изолеуцин и глутаминска киселина, растителните протеини лесно се вари и служат како вреден извор на енергија;
- фитостероли и бета-ситостероли, кои се природни компоненти на клеточните мембрани, можат да го регулираат хормоналниот баланс на женското тело и исто така овозможуваат нормализирање на нивото на холестерол во крвта;
- целулозен комплекс на витамини, вклучувајќи холин, тиамин (Б1), рибофлавин (Б2), пиридоксин (Б6), никотинска киселина (ПП), фолна киселина (Б9), пантотенска киселина (Б5), аскорбинска киселина (Ц), токоферол и токотриенол Е);
- минералниот состав содржи огромен список на најважните микро- и макро елементи - калиум (1000 мг), фосфор (480 мг), сулфур (160 мг), калциум (150 мг), магнезиум (100 мг), хлор (60 мг), натриум мг), алуминиум (640 μg), бакар (580 μg), борон (490 μg), ванадиум (190 μg), никел (170 μg), титан (150 μg), силициум (90 μg), флуор (45 μg) , молибден (40 μg), селен (25 μg).
Треба да се забележи дека гравот се користи не само во форма на зрели грав, туку и во форма на млади парчиња. Боранијата, исто така, има вреден состав, кој вклучува широк спектар на витамини и минерали, но инфериорен во однос на грав во однос на протеините.
Посебната вредност на зелените грав е содржината во неа на амино киселина аргинин, кој е градежен материјал за речиси сите ткива на телото. За жените, факт е дека аргинин е дел од колагенот, кој е одговорен за еластичноста и затегнатоста на кожата.