Висок холестерол во крвта - вистински зло од денешни времиња. Поради зголемувањето на холестеролот, ризикот од кардиоваскуларно заболување се зголемува, што е една од најважните причини за смрт. Извори на лош холестерол се заситени масти пронајдени во многу производи од животинско потекло. Затоа лекарите препорачуваат да се вклучат во исхраната повеќе производи кои се извори на корисни незаситени масти.
Која е разликата помеѓу незаситените масти и заситените?
Разбирање на разликата помеѓу заситените и незаситените масти, помага да се проучат нивните хемиски својства. Заситените масти се карактеризираат со врска со еден јаглерод, што ги прави лесно да се соберат во сферични соединенија, да формираат плочки на холестерол и да се депонираат во масти. Незаситените масти имаат врска со двојна јаглерод, така што тие остануваат активни, продираат во клеточните мембрани и не формираат цврсти соединенија во крвта.
Сепак, ова не значи дека заситените масти, кои се содржани во месото, јајцата, чоколадата, павлаката, палмињата и кокосовите масла, треба целосно да бидат исклучени од исхраната. Заситените масти се неопходни за подобра асимилација на одредени витамини и елементи во трагови, правилно функционирање на човечкиот репродуктивен систем, производство на хормони и изградба на клеточни мембрани. Покрај тоа, заситените масти се уникатен извор на енергија и се особено неопходни во студената сезона. Дневната норма на заситените масти е 15-20 g.
Што се однесува до дебелината, може да се добие со прекумерна потрошувачка на сите масти, особено - во комбинација со сварливи јагленохидрати.
Која храна содржи незаситени масти?
Незаситените масти содржат мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Двата вида се корисни за намалување на нивото на лош холестерол предизвикан од вишокот на заситени масти во исхраната. Производите кои содржат незаситени масти обично вклучуваат и два вида масни киселини.
Особено вреден извор на незаситени масти е маслиновото масло. Благодарение на голем број мононезаситени масни киселини, маслиновото масло помага да се очистат крвните садови и да се намали крвниот притисок, служи за спречување на рак и тип II дијабетес, ја подобрува функцијата на мозокот, кожата и косата. Сепак, вреди да се запамети дека маслината, како и секое друго растително масло, сеуште е чиста масти, чија калориска содржина е многу висока. Затоа, треба да го користите во мали делови - не повеќе од една лажица, која, патем, ќе биде околу 120 килокалори!
Многу незаситени масти, особено омега-3 (полинезаситени масни киселини), содржат морска риба (исто така се присутни во речните риби, но во помали количини). Поради незаситени масти, морската риба е многу корисна за нервниот систем, зглобовите и садовите, а високата содржина на витамини и минерали го прави овој производ многу вреден за луѓето.
Богати извори на незаситени масти се растителните масла (ленено, пченка, соја, сончоглед), морска храна (ракчиња, школки, остриги, кикири), ореви (ореви, бадеми, лешници, кечеви)
Штета на незаситени масти
Најмногу штетни масти, кои треба да бидат исклучени од исхраната од сите, се транс масти. И, чудно, транс масти се произведуваат врз основа на корисни незаситени масти. Поради процесот на хидрогенизација, растителни масла стануваат тешки, т.е. ја губат својата пропустливост и стекнуваат својство на лесно формирање на тромби во крвните садови. Транс масти го нарушуваат метаболизмот во клетките, предизвикуваат акумулација на токсини, го зголемуваат ризикот од дијабетес, го ослабуваат имунитетот и предизвикуваат многу други здравствени проблеми. Содржи транс масти во мајонез, маргарин, кечап, некои кондиторски производи.