Варено сирење е ферментиран млечен производ кој се добива, сквош млеко и отстранување на добиениот серум. Со овој третман, млечниот протеин станува најпристапен за дејството на дигестивните ензими, и е многу полесно да се вари. Вардот содржи многу есенцијален амино киселински метионин, кој го спречува развојот на заболувања на црниот дроб, го регулира метаболизмот на мастите, ги олеснува депресивните состојби на лицето, помага при апсорпција на калциум. Вториот е особено важен, бидејќи во урда има многу овој микроелемент: 120-150 mg во 100 грама производ. Варено сирење обично се дели со содржината на маснотии во неа:
- масти (18%);
- задебелен (9%);
- малку маснотии (не повеќе од 3%).
Бројот на калории во урда зависи, на прво место, на неговата содржина на маснотии. Така, во масното сирење содржи дури 236 килокалории на 100 g производ, со задебелени букви - 169 килокалории, а калоричната содржина на нискокалорична урда е само 88 килокалории.
На не-масно ткиво, и т.н. житни свинско, иако строго говорејќи, тоа е нешто средно помеѓу сирење и сирење, а тоа ќе биде поправилно наречено сирење. Тоа е жито во кое се додава свеж, малку солен крем. Овој производ се чува подолго од традиционалното урда. Калоричната содржина на житни свари изнесува 155 килокалории.
Како да се избере вистинскиот урда?
Првото нешто што треба да се обрне внимание при изборот на урда во продавница е пакување. Треба да биде неоштетено, без ленти, и сите натписи треба да бидат добро прочитани. Исто така, не заборавајте да го погледнете датумот на истекување. Пакувањето на урда не треба да се прошири - ова може да укаже на присуство во производот
Колку калории ќе бидат на домашно милениче, во голема мера зависи од содржината на маснотии во млекото од кое сте го подготвиле. Ако млекото е целото (3,5-6% маснотии), тогаш во варената варено од неа, ќе има околу 18% маснотија, па оттука, калориската содржина ќе биде приближно слична на онаа на масленото сирење - 230-240 калории.