Овој рецепт не е толку многу години, околу 50 години. Но, за ова време тој успеа да ја освои љубовта на речиси целиот сладок заб. Тој дури и го сакаше Брежњев за вкус и неговиот готвач многу често готви торта од Киев. Постојат многу опции за рецепти, кои секоја водителка ги прилагоди за себе, но денес ние ќе ви кажеме како да се пече вистински Киев торта.
Класичен рецепт на оваа Киев торта според ГОСТ
Брашно е подобро да се земе второто одделение, тоа е најмалку глутен, па колачи ќе се претвори повеќе крцкави. Во тортата во Киев, според оригиналниот Советски рецепт, се користеле лешници, но можете да го замените со кикирики или кечеви, тие се однесуваат во печење приближно на ист начин.
Оваа количина состојки се пресметува на торта со дијаметар од 24 см.
Состојки:
Кора:
- брашно - 85 g;
- јајце-бело - 10 парчиња;
- лешник - 290 g;
- шеќер - 440 g;
- ванила, сол.
Крем:
- жолчка од јајца - 10 парчиња;
- шеќер - 250 g;
- путер - 380 g;
- млеко - 230 ml;
- какао - 30 g;
- ореви - 100 g;
- ванила.
Подготовка
Оревите се сушат, така што маснотијата содржана во нив не засадува воздушно тесто. Ние ги шириме еден слој на сад за печење и ставаме во топла рерна 15 минути. Понекогаш се тресат, а потоа смена на пешкир да се излади во 1 слој.
Лади ореви се претворат во трошка големина на леќата. Се меша ореви, преливно брашно и 220 грама шеќер.
Протеините се вештачки постари, минувајќи низ сито 2 пати, па ја скршиме нивната структура, потоа се подобруваат шлаг, бидејќи веќе полн со воздух. Додадете малку сол и размахване прво со мала брзина, потоа додадете 200 грама шеќер во порции и да ја зголемите брзината. Протеините се подготвени ако ги свртувате садовите, но тие не се исцедат и не паѓаат.
Ние смешаме во делови мешавина на суви состојки, внимателно одозгора.
Ако имате една калап за печење, тогаш треба да направите тесто во два чекори, т.е. Протеините се поделени на два дела, а втората е измешана и измешана со исушените производи откако е извадена првата торта, а мувла веќе се олади. Или, можете да го користите лист за печење и пергамент со насликани обрасци со дијаметар од 24 см.
Дното на образецот исто така е нужно наредено со пергамент. Тестото е внимателно изложено и печено на 150 степени за 1 час, потоа додека не го намалиме на 120 и оставиме уште еден час. Потоа ја отвараме рерната и оставаме 30 минути за да не испаднат колачи поради пад на температурата, Извади и нека колачот замрзне најмалку 6 часа за да ги направи компактни /
За кремот, шеќерот се меша со жолчки, така што тие се добро комбинирани, потоа се става во млеко и на мал
Маслото на собна температура, но не премногу меко, претепувајте и продолжувајте да размахвате во делови, додадете крем.
Одвојуваме една третина, а остатокот додаваме какао.
На садот, шири малку крем, така што тортата не оди, лежевме торта и слој крем без какао најмалку 2 см. Покријте со втората кора и покријте ја целата торта со чоколаден крем.
Исечете неколку ореви и посипете ги рабовите. Можете да го декорирате врвот на тортата по ваша дискреција, но комбинацијата на зелена, сина и розова крема се смета за класика.