Квас на квасец од ржано брашно

Сега kvass не е толку популарен како што беше во Русија, кога овој пијалак беше употребен не само за жедните калења, туку и за медицински цели. Една од најдобрите опции е квас на фермент од 'рж брашно, полн со витамини и корисен за метаболизмот. Ние понатаму ќе опишеме неколку класични варијанти на подготовка.

Рецептот за квас од 'рж брашно со квас

Подготвување на свој стартер - процесот, иако едноставен, но прилично долг, така да го одвои одеднаш неколку дена.

Состојки:

Подготовка

На кофа на квас неопходно е да се подготват околу 500 мл квасец, па однесете го брашното брашно во полулитарно тегла и измешајте го со неколку лажици шеќер. Почекајте постепено истурете ја топла вода, со мешавината на брашно до кремаста конзистентност. За да се забрза процесот на зреење квасец може да се додаде на квасецот, но треба да се има на ум дека не е лесно да се земе нивниот вкус, а со тоа и суво грозје (10-15 парчиња). Може да биде алтернатива, која е неизмиена во стартерот. Оставете го квасецот во тегла со волумен од повеќе од половина литар во топлина неколку дена, пред да купите кисело мудрец и да го зголемите волуменот.

Кога земјата е подготвена, може да се користи за подготовка на 10 литра квас. За ова, квасецот се разредува со вода до кремаста конзистентност. Потоа додадете 8-8,5 литри топла вода во подготвената пулпа. Покријте го контејнерот со основата на капакот kvass, завиткајте го и оставете го за 4-5 часа или сè додека сè не се олади на околу 36-38 степени. По некое време, квасната се додава во ладената база. По додавањето на ферментот, контејнерот со квас се поставува повторно во топлина 6-7 часа, а потоа е нежно исцеден од густата, филтрирана и ладена пред употреба.

Овој квас на квасецот од ржано брашно може да се подготви од преостанатата почва (кисело), ​​земајќи го во тегла и активирајќи го, мешајќи со три лажици брашно и неколку лажички шеќер.

Подготовка на квас од 'рж брашно на квас

Квасецот за бел квас од 'рж брашно се прави не помалку од 4 дена. Овој квасец не додава индустриски квасец, и затоа процесот на созревање може да потрае многу, но на излезот ќе добиете апсолутно природен пијалок.

Состојки:

За стартер:

За квасс:

Подготовка

Квасекот треба да се подготви однапред, 4 дена пред мешање на состојките за квас. Се меша околу половина брашно, половина од целата вода и малку сол. Оставете сад од квас во топлина за цел ден. Потоа, ферментот се храни со неколку лажици брашно, мала количина на вода (доволно за да се врати кремстата конзистентност) и шеќер. Оставивме уште еден ден. Повторете ја постапката за додавање на преостанатите состојки и истурање двојно повеќе.

Кога квасецот е подготвен, можете да продолжите и да го подготвите самиот квас. За да го направите ова, приближно 230 ml стартер треба да се разреди во ладна филтрирана вода, заедно со шеќер и "сув" квас, што може лесно да се купи во било која продавница. Покријте го садот со квас-газа и оставете го наредниот ден во топлина. По завршувањето на ферментацијата, пиењето треба да се филтрира преку капачето за гази што е можно попретпазливо, без да влијае на седиментот (киселоста) на дното. По прочистување, пијалокот може да се излади пред употреба и да се остави квас во фрижидер до наредното готвење, а потоа да се храни една лажица ржано брашно еднаш неделно.