E144 е хидроксипропил-дихлоромфосфат-модифициран скроб, i.e. обичен скроб на храна чија структура и својства се менуваат со хемиски реакции (во овој случај - естерификација) или физички ефекти. Како резултат на овие промени, скроб ги стекнува потребните карактеристики.
Во случај на додаток за храна, E1442 е:
- стабилност во кисели медиуми на високи температури;
- цврста структура (не отекува во вода);
- отпорност на механички стрес;
- добра толеранција на замрзнување-одмрзнување.
Ова се постигнува со помош на врски меѓу остатоците од триметафосфорната киселина и алкохолните групи од скробната молекула, со кои тие, како што беа, се шие заедно. Како резултат на тоа, многу стабилна полимерна молекула се користи во производството на производи како згуснувач и стабилизатор.
Примена на E1442
Во принцип, E1442 се користи во производството на сирење, јогурт и млечни десерти. Исто така се додава во кечап, мајонез , инстант супа. Покрај тоа, E1442 може да се користи за производство на градежни мешавини.
Влијание врз организмот
Стабилизаторот Е1442 е дозволен во многу земји, меѓу кои:
- Русија;
- земјите од ЗНД;
- Европската унија;
- Австралија;
- Нов Зеланд.
Официјално признаената штета која може да предизвика Е1442, ако се консумира во големи количини, е гадење, подуеност, стомачна стоп.
Теоретски, во човечкото тело дихрималфосфатот треба да се подели во неговите поедноставни состојки - декстрини, а потоа и гликоза . Сепак, и покрај ова, сè уште не се познати последиците од користењето на овој додаток. Прашањето дали Е1442 е штетно или не, се уште е отворено. Во овој поглед, употребата на производи со додавање на E1442 не се препорачува кај бремени жени и доилки. Забранет е користење на овој стабилизатор кај деца под 3 години.