Донесувањето на одлуката за домашно нартено вино, освен зрели нар и гранулиран шеќер, неопходно е да се складира винскиот квасец, бидејќи без нивно учество е малку веројатно да се постигне посакуваниот резултат. Впрочем, нејзиниот природен квасец од калинка не е доволно и процесот на ферментација ќе треба да му се помогне.
Како да направите домашно вино - рецепт дома од сок од калинки
Состојки:
- гранат - 5 кг;
- гранулиран шеќер - 990 g;
- квасец, вино - 1 пакет;
- филтрирана вода - 150-250 ml.
Подготовка
За подготовка на вино ќе користиме нар сок во чиста форма. За ова, плодовите на калинката се распаднаа на парчиња и ги извлекуваме зрнцата, ослободувајќи ги од бели филмови, кои, ако се проголтани, може да им дадат непотребна горчина. Стискајте на било кој лесен начин со сок од житарици и измерете го нејзиното количество. За секој литар на производот во почетната фаза, додадете сто и педесет грама гранулиран шеќер, педесет милилитри прочистен вода и вински квасец, кои мора да се разредуваат според упатствата на пакетот. Ние добро ја мешаме масата, истурајте ја во шише или тегла, покријте го со газа и ставете го под собна температура три до четири дена. Ако сите препораки се исполнети правилно, во текот на овој период смесата треба да ферментира, пена и да добие кисело мирис. Тоа е време да го затегнете преку неколку слоеви на газа.
До добиената течна основа, додаваме за секој од своите литри сто грам гранулиран шеќер, темелно се мешаме за да ги раствориме сите кристали и истурете ја смесата во сад за ферментација, пополнувајќи ја со не повеќе од три четвртини, оставајќи простор за пена. Ние инсталираме хидраулична заптивка на резервоарот или едноставно ставете ракавица со пробиен прст и ставете ја во темно место со постојана собна температура.
Во процесот на ферментација за четвртиот и осмиот ден од својот почеток, додадете педесет грама шеќер по литар канта. За да го направите ова, се спојуваат околу еден литар течност, растворете го целиот шеќер и истурете ја смесата назад во контејнерот.
На крајот на процесот на ферментација, како што е потврдено со извадената ракавица или отсуството на воздушни меури во чаша вода од септумот, спојте го младиот домашен нар со вино од милот, вкусете го и со доволно количество шеќер, шишиња. Садовите треба да се полнат на очното јаболко и цврсто да се запечатат за да се намали снабдувањето со воздух. Контејнерите ги поставуваме за четири до шест месеци на ладно, потемвено место, месечно одводнување на седиментот и, по желба, понатамошно филтрирање. Температурата во просторијата треба да биде во овој случај во опсег од пет до петнаесет степени со знак плус. Можете да предавате пијалок до тврдината, додавајќи малку алкохол или водка. Нејзиното количество може да варира од два до десет проценти од вкупната количина на домашно вино од калинка. Колку подолго ќе го задржите виното после тоа, толку подобро квалитетот ќе биде на излез. Во процесот на стареење, вкусот на пијалакот ќе стане повеќе избалансиран и хармоничен. Неговата целосна подготвеност ќе биде укажана со прекин на врнежите, како и со јасна и богата боја и деликатна арома на вино со едвај забележливи нардни белешки.
Доколку првиот примерок од виното по ферментацијата покажа недоволна сладост на пијалокот, додаваме шеќер по вкус, повторно ставаме дополнителна ферментација и само по завршувањето веќе сме флаширани и испратени на издржливост на ладно место.