Дали се сеќавате на тоа како вкусно биле рум баба во детството? Нежно, сочно, добро натопено квасец бисквит едноставно се стопи во устата, а глазурата, истурена одозгора, секогаш беше најпосакувана и вкусна залак. И знаете, тоа е само таква баба на румба што лесно може да се готви од дома.
Баба во согласност со ГОСТ-рецепт
Состојки:
За тестот:
- брашно - 280 g + 130 g за лажиците;
- пресилен квасец (свежи) - 10 g;
- вода 130 ml;
- шеќер - 100 g;
- путер - 100 g;
- јајце - 1 парче;
- жолчка - 1 парче;
- сол - 0,5 лажици.
- темни суво грозје - 50 g;
- Ванилин шеќер (ванилин) - по вкус.
За импрегнација:
- вода - 550 ml;
- шеќер - 500 g;
- рум или коњак - 50 ml.
За глазура:
- шеќер - 1 кг;
- вода 330 ml;
- сок од лимон - 80 гр.
Подготовка
Како да се готви рум баба? Прво треба да направите тесто за тестото однапред. За да го направите ова, земи свеж квасец и истријте го со мала количина шеќер. Потоа додадете малку топла вода, добро промешајте и постепено ставете го брашното. Сите состојки се темелно мешани, прекриени со филтер за храна и ставени во топлина околу 2 часа. Ако забележите дека процесот на ферментација се одвива пребрзо, тогаш сунѓерот се преместува на друго место, каде што е малку поладно. По одреденото време, треба да се зголеми приближно 3 пати.
Значи, кога opara е подготвена, можете да продолжите директно да го подготвите тестот за жената од ром. Земете сад и победи во него јајце и жолчка со ванилин и шеќер до бујна бела пена. Путер малку се топи и додадете ја јајцата. Потоа нежно истурете ја претходно подготвената лажица и постепено ставете го брашното помешано со солта. Сите внимателно се мешаат и мачкам мазно и меко тесто. Покријте го со филтер за храна и ставете го на топло место за кревање 45 минути. Не заборавајте дека во ова време, треба барем двапати да го исушите тестото, само кога ќе се зголеми за 2 пати. Потоа го делиме на идентични делови и ги ставаме во посебни калапи пред-подмачкани со растително масло. Тестото треба да трае околу 1/3 од мувлата. Оставете ги околу 30 минути, и овој пат темелно се вклучува и се загрева.
Како можам да го исперам рому бабу? Тоа е многу едноставно. Печете ги колачи 25 минути на 180 ° C до целосно подготвени. Потоа нежно однесете го калапот од рерната и добро изладете го. Без да губам време, ќе се справиме со тоа што ќе подготвиш импрегнација за жената од ром.
Истурете ја водата во садот и ставете ја на оган. Веднаш штом ќе врие, додадете шеќер и варете на тивок оган додека не се раствори целосно и масата не се намалува за околу 10%. Потоа исклучете го, извадете ја ковчегот од огнот, изладете и истурете рум или коњак. Сите внимателно се мешаат и издвојуваат.
Сега е време да се направи шлаг за жената на рум. Водата се вари со шеќер и вари врз висока температура на температура од 108 ° C Потоа нежно истурете сок од лимон и варете уште 30 минути на температура од 115 ° C Потоа исклучете го сирупот и оставете да се излади до 60 ° C Сега победи се додека не се формира бела, густа маса.
Откако ќе се направи сето ова, можете да продолжите до завршната фаза. Земете ги оладените кекси за врвот и нека потонат во сируп за импрегнација 5 минути. После тоа, ги шириме на плочата наопаку, така што сирупот темелно го провлекува целиот производ.
Потоа доаѓа крајот на мрзнењето. Ја земаме жената и го спуштаме дното во бела топла глазура. Се шири на убава антена и го красат врвот со ореви, бобинки или овошје по вкус.
Се разбира, рецептот на ром баба не е за почетници воопшто. Но, ако имате желба и упорност, тогаш имате сите шанси да се поглезите со сочни и деликатни колачи.