Леб со маслинки - сад што не е редок во многу земји од Медитеранот. Без разлика дали тоа е мирисна италијанска ciabatta , француска багета или грчка рамна торта од Kalamata, покрај маслинки или маслинки, лебот ќе игра со пријатна соленост и разновидни текстури.
Решивме да го посветиме овој напис на неколку рецепти за подготовка на маслиново леб, од кои секоја заслужува да се служи на масата на ресторанот Мишелин.
Едноставен леб со маслинки и кромид
Состојки:
- брашно - 1/4 од предметот;
- сува квасец - 2 лажици;
- шеќер - 2 лажици.
- сол - 1 лажичка;
- топла вода - 1 предмет;
- зелен кромид - 1 куп;
- маслинки - 1 ст.
- млеко - 2 лажици.
Подготовка
Го бришеме брашното на маса и го мешаме со сол, квасец и шеќер. Во центарот на сувата мешавина правиме бунар, во кој се истура топла вода. Нежно избирајте го брашното во центарот, измешајте го тестото додека не се изедначи и мазни. Го собираме тестото во топка, ставете го во сад и покријте го со влажна крпа, нека се крене на топло место околу 1 час.
Маслинки се сечат и натопени од влага со сува салфетка, кромид сече на парчиња. Притиснете ги маслинки и кромид во тестото, повторно мешајте, обликувајте и подмачкувајте со млеко. Печете го нашиот едноставен кромид леб 35-40 минути на 190 степени.
Маслиново леб на грчки
Состојки:
- брашно од највисоко одделение - 240 g;
- брашно од цело зрно - 150 g;
- сува квасец - 2 лажици;
- сол - 2 кафени лажички;
- топла вода - 240 ml;
- маслиново масло - 80 ml;
- маслинки (тегли) - 1 ст.
- свеж рузмарин - 1/2 ст. лажици;
- рендан кора од лимон - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Двата вида брашно се пребаруваат заедно во сад на прехранувач на храна, за нив додаваме квасец и сол. Ставете ја топла вода во мешавината на брашното и месете го тестото додека не стане меко и еластично.
Пренесете го готовото тесто во голема чинија, истурете малку маслиново масло на површината и додадете рузмарин, маслинки и кора од лимон. Заедно со тестото го мешаме тестото, а потоа го завиткајте со филм и оставете го на топло место 2 часа, или додека топката на тестото не удвои.
Рерната се загрева до 220 степени. На плехот за печење, претходно посеан со брашно, шијте го тестото, давајте го саканиот облик и испратете го за да печете првите 15 минути на оригиналната температура, а потоа уште 45-50 на 175 степени. Подготвен маслинесто леб треба да биде златен и крцкав надвор.
Француско земјиште со маслинки и маслинки
За лицето што зборува руски, зборот "fugas" се однесува само на оружје, но во провансалската кујна, "имењак" на експлозивниот полнење е мирисна торта традиционално подготвена во француските села.
Состојки:
- сув квасец - 1 кафена лажичка;
- шеќер - 1 кафена лажичка;
- брашно - половина век;
- маслиново масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- сол - 1 лажичка;
- маслинки (без јами) - 1/2 ст.
- маслинки (крцкано) - 1/2 ст.
- магдонос - 2 суп.л-патки. лажици;
- мајчина душица - 2 лажици. лажици;
- рузмарин - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Во длабок сад, измешајте квасец, шеќер и 1/3 суп.л-патки. топла вода, нека мешавината стои на топло место, додека не почне да се меур. До квасец, истурете го брашното, додајте маслиново масло и сол, месете го тестото. Завршеното тесто се пренесува во длабока чинија, покриена со филм и оставена на топло место додека не се удвои во големина.
Сега тестото треба да се подели на 5 еднакви делови, од кои секоја треба да се свитка во торта. Сега сечеме торта три пати во средината, а резултирачките ленти за тесто се малку испружени со наши раце. Идниот леб е покриен со влажна крпа и остава во топлина 30 минути. Додека леб се крева, маслинки и треви се скршени заедно. Fugas е подмачкан со маслиново масло, и попрскана со маслиново мешавина одозгора. Печете леб на 260 степени за 15 минути. Пред хранење се лади.