Конзервансите се една од сортите на адитиви за храна. Претходно, сите адитиви за храна беа целосно насликани на етикети на производи. Сепак, со текот на времето (мораме да претпоставиме дека кога нивниот број почна да се намалува), беше одлучено дека тие треба да бидат етикетирани. Така имаше штетни "Е-шки", каде што "Е" - од европскиот стандард. Законот беше усвоен во 1953 година, зачувувајќи го својот оригинален изглед дури и денес. Секој "Е-кабинет" има свој личен број, означувајќи штетен конзерванс.
Целта на конзервансите е да се продолжи рокот на траење на производот. За да го направите ова, треба да работите на производот на посебен начин - да ги стерилизирате. По пат на акција, конзервансите најмногу се споредуваат со антибиотици - и двајцата убиваат микроорганизми. Поради ова, прехранбениот производ е заштитен од репродукција во неговата средина на габи, бактериофаги, микроби. Но, конзервансите, откако сте направиле бизнис, не избегајте од производот - ги јадеме и уживаме заедно со вашите омилени јадења. На крајот, тие исто така влијаат на нашето тело - убиваат малку, во ќелијата. Точно, имаме повеќе клетки од едноклеточни микроби, па ние преживуваме, но тие не. Но, за жал, ова не завршува тука. Конзервансите се акумулираат во телото во форма на канцерогени, и, откако ќе се акумулираат во потребниот волумен, ќе доведат до некоја страшна болест (на пример, на рак). Затоа, тие се - штетни конзерванси.
Но нашето тело исто така не е будала. Тој знае како да се заштити. Најдобра заштита од конзерванси е хлороводородна киселина содржана во желудникот, иако, дури и по минување низ гастричната средина, некои конзерванси се уште се живи.
Најмногу штетни адитиви
Најмногу штетни адитиви во производите се конзерванси и антиоксиданти. Тие имаат слично дејство: ако конзервансот стерилизира и го продолжува рокот на траење, антиоксидантот ги штити маслата од ранливост, промена на бојата и сл.
Бројот на конзерванси е индициран - од Е200 до Е299, антиоксиданти - од Е300 до Е399.
Единствено условно безбеден антиоксиданс е E363, со други зборови, сукцинска киселина. Се додава на десерти, супи, суви пијалаци. Прашувајќи кои конзерванси се штетни е бескорисна, бидејќи сите тие предизвикуваат збир на дигестивни нарушувања, алергии и рак.
Најпопуларните во светот и во исто време најштетните конзерванси се:
- натриум нитрит - Е250;
- натриум нитрат - Е251;
- калиум нитрат - Е252.
Овие конзерванси ќе ги најдете во производот од колбаси, па дури и во конзервирана и пушена риба. Факт е дека по готвењето, мешајќи месо за колбаси, месото губи привлечна боја и станува сива. Затоа, еден од трите конзерванси (или сите три) се додава за да го разубават за потрошувачот.
Опасноста од нитрати е дека кога ќе влезат во човечкото тело, тие формираат поопасни нитрити, а потоа, нитрозамини. Сето ова се случува кога додатокот има во ослабен организм - погоден од холециститис , заболување на бубрезите и дисбактериоза.