Бисер јачмен е еден од традиционалните јадења на руската кујна. Освен тоа, бисерната каша беше сакана од самиот Петар Велики, благодарение на што, во еден момент, беше широко користен. Но, сега ова јадење е незаслужено заборавено, а денес не секој знае за која од житариците е направена од бисер јачмен .
Ајде да го пополниме овој јаз во знаењето и да дознаеме каде и како "расте перловата".
Каков вид жито го прават бисер?
Значи, бисер јачмен е само јачмен, специјално исчистен. За таа цел, се врши т.н. примарна евакуација-отстранување од жито од трици (горниот тврд школка). За разлика од 'рж и пченица, јачменот ретко се меле во брашно, бидејќи не дава доволно порозна, добро печено тесто. Наместо тоа, обработеното јачменско зрно се претвора во бисер јачмен - најдобра оценка на житни култури од оваа разновидност на житни култури.
Постои и друг вид бисер јачмен, наречен Холанѓанец. Тоа изгледа како целина јачмен жито, навива до топката. Јадења од таква скара од скара се добиваат во пожглав конзистентност, згора на тоа, холандската жена е побрзо да се вари.
Друг вид на бисер јачмен е јачмен. За разлика од цели зрна, традиционални за бисер јачмен, "јачка" е ситно сецкан крус и може да биде со различни оценки во зависност од големината на зрната. Од него се готви каша, чорба и колика.
И како расте јачменот од кој се произведува бисер? Се разбира, во полињата! Ова е годишна фабрика, која се однесува на културите од раната сеидба сезона. Треба да се напомене дека климатските услови погодни за одгледување на јачмен се повеќе различни од другите житни култури. И јачменот меѓу житните култури се смета за најбрзо растечка култура, помалку бара од влага и најдобро ја толерира сушата.