Често за време на изработката на следната кулинарна ремек-дело, потребно е да се стопи чоколадото. Се разбира, наједноставниот и најсигурен метод е да се стопи чоколадата во водена бања, кога контејнерот со чоколада се потопува во врела вода. Но, кога не постои начин да се користи овој метод, или треба да заштедите време, микробрановата печка доаѓа до спасување, бидејќи во микробрановата топење не е полошо отколку на оган.
Значи, пред топењето на чоколадата во микробранова, треба да го одберете правилно. Млеко или црно чоколада, со содржина на какао од најмалку 50%, е погодно за нас, и, се разбира, нема место за ореви и различни пломби. Бело чоколадо, исто така, може да се топи, но со тоа ќе има повеќе проблеми кога се користи за декорација на тесто. Исто така, вреди да се размисли дека порозна чоколада не е погодна за топење. Кога ќе се избере чоколадо, ќе ги одбереме вистинските садови. Потребна ни е керамика без метални елементи и модели.
Чоколадо во микробранова печка
Значи, садот и чоколадата се земаат, останува само да дознаам како да се стопи во микробранова печка. Всушност, сè е многу едноставно. Ние ги скршиме плочките на парчиња и ги испраќаме во микробранова печка, која е изложена на 50% од капацитетот. Времето што е потребно за топење се определува во зависност од количината чоколада. Значи, 30-50 грама ќе се удави околу 1 минута, 240 грама - 3 минути, а 450-500 грама чоколада ќе бара 3,5 минути. За да се направи хомогена маса на чоколадата неопходно е да се следи униформното загревање на чоколадата, па ако во микробрановата печка нема кружен круг, ќе биде неопходно редовно да се вртат садот, без да се заборави да се меша чоколадата. Ако сте направиле се што е во ред, тогаш шољата во која го погазивте чоколадото ќе остане кул. Ако садот е жешко, тогаш тоа не е многу добро за чоколадата, може да ги изгуби своите својства и не може да се користи за декорација на колачи и кекси. Сепак, во овој случај постои можност да се поправи сè - прегрееното чоколадо веднаш треба да се истури во друга ладна сад и да додадете парчиња не топено чоколадо и не заборавајте постојано да ја мешате оваа маса додека не стане хомогена и сјајна.
Топло чоколадо во микробранова печка
Веднаш штом ќе можете точно да го растопите чоколадото во микробрановата печка, дефинитивно ќе сакате да најдете повеќе начини да ја користите оваа маса, покрај декорацијата на колачињата. На пример, можете да направите топло чоколадо со додавање еднаква количина млеко за оваа маса, со мешање на хомогена и испраќање на микробранови пред вриење. Важно е да се фати моментот кога чоколадата веќе почна да се зголемува во обемот, но не почна да се вари. Тоа е во тоа време дека треба да се добие чаша чоколада од микробранова и да му служи на маса, украсени со шлаг крем и сецкани ореви. Па, ако припаѓате на навивачите на овој пијалок, тогаш обидете се да готвите топло чоколадо со зачини во микробранови според следниот рецепт.
Состојки (за 4-6 порции):
- млеко - 5 чаши;
- шеќер - 1/2 чаша;
- чоколада - 30 грама;
- цимет - 1 лажичка;
- морско оревче - 1/4 лажичка лажица;
- каранфилче - 1 нотка.
Подготовка
Измешајте 1 чаша млеко, чоколада, шеќер и зачини во стаклен сад. Ние ставаме сад, без покривање, во микробранова печка за 6-9 минути. За време на ова време садот мора да се отстрани двапати од шпоретот и да се меша темелно. По нежно додадете 4 чаши млеко во смесата и вратете го во микробранова печка. Овој пат за 9-13 минути. Ние мора да бидеме сигурни дека чоколадата не бега. Го ослободуваме подготвениот пијалок во чаши, декорираме со кора од портокал (лимон) и сервирајте го на масата.