Невозможно е да се замисли кујна без ножеви, но дури и такви навидум издржливи предмети, исто така, треба постојана грижа. На крајот на краиштата, ако ножот е намален, тогаш станува невозможно да се работи во кујната. За да ги изостри ножевите, употребуваат разни уреди: музати, острици на дискови, камења итн.
Иако секој користи секојдневни ножеви, но не сите се запознаени со потребата за такво острење на објектот како мусат. Во оваа статија ќе разгледаме во кои случаи и како точно е неопходно да се користи мусат.
Што е мусат?
Musat - прачка со рачка, изработена од одредени материјали и се користи за усогласување на ножот на ножот и зголемување на острината, т.е. да се одржи тоа е секогаш во работна состојба.
Нанадвор, тие се многу слични со мусати на стапките за острење на ножот. Разликата меѓу нив е дека мушетките го чистат веќе заостанатиот раб на сечилото од металниот раб на неа, израмнувајќи ги неправилностите и брусите на неа, а прачки - стружење на металот по должината на работ на ножот на ножот, го изостри во акутен агол.
Исто така, постојат и мувла во масата, во која се користат две гранки, со специјален, многу издржлив слој во пластично куќиште прикачено на масата.
Видови на Мусат
Мусати се разликуваат во форма и материјал што се користи.
Видови мусати според формата:
- круг - овална и всушност круг;
- фацетирани - рамни и тетрахерални.
Видови Moussat на материјалот кој се користи на површината на прачката:
- керамички мусат - со таложење на керамика;
- дијамантски мусат - содржат дијамантски трошки;
- метал мусати - содржат чести засеци.
- мешани - на едната страна на прачка - груба површина, а од друга - мазна.
Мусатите со керамички и дијамантски премази може да се користат и за острење и мелење ножеви, и за метални мусати - само за острење.
Како да го користите Мусат?
Сите видови мусати се многу важни за правилно користење, придржувајќи се кон таквите правила:
- мал напор да се распределат рамномерно;
- почитувајте го аголот на насоката на движење од 15-20 степени;
- мусат и нож мора да се допираат еден со друг на најсовремена;
- двете страни на ножот треба наизменично да го допираат мусусот, не може да се одржи првата страна неколку пати, а потоа и другата.
Процесот на тоа како да се остри ножеви со мусат, се случува на следниов начин:
- По поставувањето на крпа на тоа, ние го ставаме строго вертикално со врвот што покажува надолу.
- Држејќи го ножот под одредениот агол, повлечете го ножот од врвот до дното на површината на мусат, опишувајќи го лакот, така што започнува движењето во близина
рачки од нож, завршете на врвот. - Преместувањето на ножот на другата страна на мусат, исто така, прави и со втората страна на сечилото.
- Таквите движења се изведуваат 2-4 пати на секоја страна.
Како да се избере вистинскиот мусат?
За да го одредите изборот на мусат, треба да знаете за што се користи и каде ќе се користи. За честа употреба (во професионални кујни) е погоден тркалезен метален мусат со просечна големина на зрна од 18 до 30 см во должина, а помала должина на мускат (18-20 см) е подобра за дома.
Кое и да одберете, секогаш мора да имате повеќе од должината на сечилото најмалку 5 см.