Стекнувајќи добри ножеви, треба веднаш да размислите за нивниот острат квалитет, што им е потребно и на најпрофесионалните сечила. Професионалните острилки за нож можат да ја вратат острината на ножевите што е можно побрзо и поефикасно.
Класификација на професионални острици за ножеви
Сите острилачи можат да бидат поделени во две големи категории - електрични и механички. Секој има свои предности и недостатоци, кои треба да имате идеја, да закупувате.
Електрични струженици за ножеви се многу ефикасни и затоа најчесто се користат во угостителски објекти - во кафулиња, ресторани и сл. Острењето на ножевите со нивна помош се случува брзо и без посебни физички напори од корисникот.
Постојат електрични ножници со едножично и двострано острење, дизајнирани да работат со азиски и европски ножеви. Покрај тоа, некои модели вршат мелење во 2 или 3 фази.
Најдобрите електрични точилки се такви брендови како што се Work Sharp Knife & Tool Sharpener WSKTS-I и Work Sharp Knife & Tool Sharpener WSKTS-KO-I, како и професионалниот американски нож за чистење на Chef's Choice.
Што се однесува до механичките професионални остри уреди, тие работат побавно и им се препорачува на корисниците без многу искуство во работењето со слични алатки. Голем плус на ваквите остри уреди е автономијата и мобилноста. Тие можат лесно да се однесат со нив во природата, куќата и секое друго место.
Покрај тоа, бидејќи повеќето професионални ножеви од источните земји не ги содржат електричните пинцети, дефинитивно ќе ви треба професионален тонер за јапонските ножеви . Тоа е затоа што сечилата се направени од многу силен челик, и тие бараат острење под одреден агол. Употребата на електричниот тонер често доведува до нарушување на ножот на ножот.
Како по правило, механичките ножеви се опремени со удобен за чување и транспорт случај. Најдобрите професионални ножеви во оваа категорија се Edge Pro Apex 4, Chef's Choice, Lansky Deluxe Нож за острење на системот LNLKCLX и Aligner ™ ProKit DMT A-PROKIT.
Совети за острење ножеви и правила за ракување со остри уреди
Ако рачното (механичко) острење е повеќе или помалку чисто, тогаш за да работите со електричен тонер потребен ви е знаење и вештини. Ако се следат некои основни правила и препораки, лесно ќе се работи на острење ножеви.
Прво, ножот на абразивот треба да се примени колку што е можно попрецизно, без изобличување. Ако опремата е од сув тип, неопходно е периодично да го навлажнете каменот со вода за да се спречи прегревање на каменот, што може да доведе до оштетување на машината.
Препорачливо е да се избегнат големи револуции, а не да се забрза острењето и да се следи точноста на нејзината имплементација. Исклучително важно е да може правилно да го поставите точниот агол на острење и да го запрете мелењето на ножот во времето (веднаш по формирањето на униформата на брут). Завршете работа на тркалото за мелење или рачно.
Не заборавајте за основните правила за користење на остри уреди. Користете ги само за нивната намена и во согласност со барањата пропишани во упатството за работа. Не испуштајте го и притискајте го острилото, преоптоварувајте го и овозможете контаминација на работната површина.
Заштитете го апаратот од влага и избришете го со вода и со друга течност. Пред да го вклучите уредот, проверете дали е исклучен. Не дозволувајте деца и луѓе кои немаат вештини да работат со него. Не оставајте го уредот непотребно вклучен и не го надминува максималното дозволено времетраење на неговото работење.