Галантинот може да се припише на една од сортите на железни јадења, бидејќи со преводот од францускиот "галантинец" значи "желе". Ова име на садот не беше без причина, бидејќи готовиот galantine, во класичната верзија, во последните фази на готвење истурам тенок слој на желатин.
Денес ќе научиме како да готвиме пилешки галантини во мултиварк.
Пилешки галантински со говедско месо
Состојки:
- пилешко - 1 труп;
- суво бело вино - 80 ml;
- свинско (месо) - 400 g;
- ф'стаци - 1 шака;
- мајчина душица - 1 гранка;
- сол, бибер - по вкус;
- крем - 100 ml;
- јајце - 1 парче;
- брашно - 1 лажица масло. лажица;
- желатин.
Подготовка
Мој пилешко и отстранете го трупот од трупот. Препорачливо е да се направи овој еден слој (да, тоа ќе бара посебна вештина). Кожата е солена, испрскана и попрскана со вино. Месото се сече од коските. Пополнете ги коските со ладна вода и варете од нив супа околу 1,5-2 часа. Во меѓувреме, месото се сече на коцки и поминува низ мелница за месо со парчиња свинско месо. Минец зачинет со сол и црн пипер, додадете ф'стаци. Во сад, размахване заедно со крем 1 јајце и брашно. Ние се прелива кремот над кутии.
Пилешка кожа се става на лента, а во центарот го ставаме мелено месо. Ние ја завиткаме кожата со колбас околу кутијата и цврсто ја свртиме.
Пилешка супа се истура во мултиваријат (ако сте го подготвиле
Желатин се одгледува, според упатствата на пакетот. Со помош на кулинарска четка, подмачкувајте ја површината на галантинскиот желатински раствор (се разбира, филмот треба да се отстрани пред тоа). Постапката на подмачкување се повторува, во зависност од тоа колку дебел желатин сакате да го покриете вашиот галантински.