Кинкали е традиционално грузиско јадење. Тие се "јазли" на тесто од пелмени со различни пломби. Тие се готват со печурки, сирење, компири, но класиката секогаш останува мелено месо, сецкани со нож. Ајде да разбереме како да готвиме кинкалки со пароброд.
Kinkali во двоен котел
Состојки:
За тестот:
- брашно - 1 кг;
- јајце - 2 парчиња;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица;
- млеко - 1 ст.
- растително масло - 1 суп.л-патки. лажица.
За полнење:
- говедско месо - 800 g;
- јагнешко - 600 гр;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- лук - 5 дентикул;
- Црна пиперка, црвена пиперка, сол - по вкус;
- коријандер - 2 лажици;
- нане;
- магдонос, коријандер;
- месо супа - 200 гр.
Подготовка
За готвење кинкалки во двоен котел, истурете го брашното во тавата, направете ритам и ги кршите јајцата во неа. Потоа додадете сол и се става во млеко, растително масло. Сите внимателно се мешаат и мачкам хомогено тесто и го ставате на масата што се истура на брашно. Покријте го врвот со обликот во кој е заплетнат и оставете го 40 минути.
Во меѓувреме, ќе го подготвиме полнењето за кинкалки. Ние го земаме говедско месо, јагнешко месо и го исекуваме месото на мали парчиња. Сега тресете кромид и ставете го месото заедно во тенџере.
Од тестото го превртуваме турнирот и го пресекуваме на еднакви парчиња. Превртувајте ги со тркалачки пин и во средината изложите малку варен прелив. Потоа нежно подигнете ги рабовите, додавајте ги уредни набори и поврзете ги на врвот во центарот на таков начин што се појавува јазол.
Како да се готви кикинал во двоен котел? На нижниот слој изложите khinkali, пополнете го потребното количество вода во резервоарот, вклучете го паробродот и поставете го тајмерот околу 30 минути. Подготвен сад посеан со свежи билки и служи на маса со било сосови.