Камен-железен казан

И покрај огромниот асортиман на прибор, професионалните кулинарски специјалисти претпочитаат јадења направени од леано железо. Ова е лесно да се објасни, бидејќи леано железо има голем број неоспорни предности:

Како да изберете леано железо?

Казан железен котел со рамно дно, т.н. udjatnitsa, е погодно за готвење храна на гас или електричен шпорет. Во модерниот живот, женката е позната од традиционалната форма на казанот.

Традиционалниот котлински леано железо со конвексен сферичен дното е без покрив и со капак. Нејзината предност над аналогните со рамно дно е тоа што во него храната се загрева еднакво на целата површина, за разлика од матката, која се загрева најмногу од долу.

Особено популарен е котлината со леано железо со тава за перење за неговата разновидност. Двата дела можат да се користат со предност и во тандем и поединечно.

Современата индустрија го совлада производството на котлините од емитери од леано железо. И емајлот е сив и обоен. И ова јадење има голем број на предности. Изгледа многу претстава. Освен тоа, емајлираните производи од леано железо се отпорни на ефектите на органските супстанции, киселини, алкалии и соли. Но, ако емајлот се прекине, таквите садови не можат да се користат за готвење.

Одлучувајќи за себе, прашањето за кое леано железо е подобро, не прави грешка. На продажба е можно да се сретнат и "пввевдогугунную" прибор. Површината на садовите прогласена за котел е покриена со нелеплив слој (на пример, тефлон ). Всушност, тоа е тава, и можете да готвите во него само на шпорет на гас, но не на отворен оган, а не во рерната.

Грижа за леано железо

Како по правило, новиот котел е покриен со посебен лек. Пред првата употреба на котлите за леано железо, облогата треба да се отстрани со сунѓер и топла вода. Тогаш е неопходно да се направи калцинација на камен од леано железо со растително масло. Нафтата навлегува во порите на легурата и под силно загревање, јагленот формира заштитна обвивка која го штити садот од горење храна и 'рѓа. Во иднина, не е препорачливо да се користи сапун, за да не се уништи природната масна фолија формирана за време на операцијата. За многумина љубовници се изненадени, како да се исчисти котлината од ковано железо? Подобро е, откако ќе се собере сунѓер со остатоци од храна, исплакнете ги садовите со умерено топла вода, потоа избришете суво со мека крпа. За да се зачуваат корисни својства на леано железо, садови за готвење не се по можност впие во вода, особено во вода со додавање на сапун.

Ако храната почнала да гори во котелот, тогаш треба да се направи постапка на горење. Не секој знае како да изгори котел од леано железо, иако ова е едноставен процес. Во црвено-топла Казан, тие истураат килограм чаша сол и топли додека солта не е зрела. Сето ова време, измешајте ја солта и уверете се дека казанот не согорува црвено. Тогаш сол се отстранува, и, чекајќи садовите да се изладат, калцинирајте растително масло во неа.

Се надеваме дека советите ќе ви помогнат да направите купување и употреба на железна опрема!