Печење камен или печење камен е многу корисно за домаќинки кои сакаат да се пече. Морам да кажам дека во било која, дури и скапа, печка, може да се соочи со ситуација кога печење гори од едната страна и не се пече другото. И тука за да се реши овој проблем, потребен е само каменот што создава ефект на камена печка.
Како работи каменот за печење леб?
Печен камен врши две главни задачи - рамномерно ја дистрибуира топлината во печката и ја дава топлината на печениот производ во првите минути, кога тоа е најпотребно за почетокот на квасецот.
Во илјадници и милиони камени пори се случуваат важни процеси, како што се апсорпција на влагата од тестото и акумулација на топлина од огнот. Благодарение на овие процеси, каменот е во состојба да дава топлина долго време и рамномерно ослободување на влагата, придонесувајќи кон идеалното печење на садот.
Леб, пица или друго тесто имаат време да се искачат до кората и смртта на квасецот (ова се случува на + 60 ° C и погоре). Како резултат на тоа, садот излегува меки, добро печени, со убава кора и отворени засеци, ако ги има.
Како да изберете камен за печење пица и леб?
Прво, треба да обрнете внимание на дебелината - не треба да биде помала од 1,5-2 см. Според обликот, каменот за печење може да биде правоаголен, овален или круг. Сето тоа зависи од тоа што ќе готвите на неа. За пица, пожелно е тркалезен камен. На правоаголно исто место повеќе единици за печење.
При изборот на големината на камен, сметаат дека од него до ѕидовите на рерната треба да биде најмалку 2 см на секоја страна. Ова е неопходно за правилна циркулација на воздухот во рерната.
Грижа за печење камен
По завршувањето на готвењето, каменот за печење направен од шамотна глина не може да се измие со детергенти. Совршено се мие со обична проточна вода. Прифатливо е да се користат гребење и четки, ако не можете веднаш да ги отстраните остатоците од храната.
За да избегнете такви ситуации, се препорачува да користите хартија за печење. Тогаш каменот ќе биде полесно да се исчисти, а садот од него ќе биде полесен.
Камен за печење може да се користи не само во рерната, туку и на огнот за готвење садови на отворено. Во овој случај, мора да го третирате со голема грижа за да не се подели. Како и во случај на печка, каменот прво треба да се загрее и само тогаш се шири на него сад.