Секој знае црн пипер ја има својата историја од многу древни времиња. Таа некогаш стана една од првите индиски зачини, по освојувањето на Европа, почнувајќи од Рим и Античка Грција.
Каде расте црн пипер?
Јасно е дека родното место на таквата фабрика како црн пипер е Индија, или поточно - нејзиниот југо-западен брег. Таму е класичен зачин, добиен од нивните плодови на лијана слична на дрво.
Со текот на времето, пиперката била увезена во Индонезија и во други земји од југоисточна Азија. Подоцна стигнал во Африка и Америка. Денес се одгледува во Јава, Шри Ланка, Борнео, Суматра и Бразил .
На прашањето каде расте црн пипер во Русија, може да се одговори дека може да се култивира насекаде, ако се исполнети условите. Често се одгледува право на прозорецот, и подобро е да се направи ова на источните и западните прозорци.
Како расте црн пипер?
Црниот пипер е типична тропска фабрика. Се однесува на дрвени лиани од семејството на пиперки. Висината може да достигне шест метри. Во дивината во шумата, Лијана ја шие дрвјата, а на плантажите се градат посебни потпори.
Првите плодови се појавуваат три години по садењето. Земете зачин по собирање незрели црвени плодови, кои се сушат на сонце за една недела. За време на процесот на сушење, бобињата стануваат црни.
Ако ги собереш зрелите плодови (тие стануваат жолто-црвени), по сушењето и чистењето на надворешната школка, ќе добиете бел пипер. Има повеќе деликатен вкус, силна и благородна арома.
Ако соберете апсолутно зелени незрели плодови, ќе добиете најмногу мирисна од сите пиперки. Навистина, тоа бара специјална технологија за обработка.
Што се однесува до острината на пиперката, овој вкус зависи од содржината на пиперинот во него. Покрај тоа, пиперката содржи супстанции како што се скроб, есенцијално масло, хавицин, масни масла, пиролин и шеќер. Ако складираната пиперка е погрешно зачувана, етеричните масла од него испаруваат.