Јапонски кујнски ножеви

Повеќето професионални готвачи и едноставно љубовници подготвуваат многу внимание за избор на кујнски нож. Ова не е изненадувачки, бидејќи тоа е една од најпотребните алатки кои помагаат да се подготват вкусни и квалитетни јадења. Неодамна, занаетчиите преферираат јапонски ножеви за кујната со европските. Овој избор се должи на навистина уникатните својства на оваа алатка за кујната, која му е посветена посебно внимание при неговото производство.

Јапонски готвач ножеви

Се верува дека јапонските ножеви од челик од Дамаск можат да создадат вистински чуда во кујната. Ова се должи на фактот дека кога тие се направени се користи посебна уникатна технологија, која е како што следува. Ножот има повеќеслојна конструкција, имено:

Предностите на јапонските кујнски ножеви од Дамаск челик во споредба со конвенционалните алатки се како што следува. Тврдоста на конвенционалните ножеви обично не надминува 54-56 HRC. Ова е доволно за да се спроведат различни процеси на кујната. Недостатокот на ова сечило е дека е неопходно да се коригира работ.

За јапонските ножеви, тврдоста е 61-64 HRC. Премногу тенок сечило со таква цврстина брзо ќе се распадне. Не е премногу дебел и премногу дебел производ. Затоа, јапонски и употреба во производството на ножеви древни технологии, комбинирајќи ги со најновите. Јадрото е направено со дифузно заварување. За производство на плочи се користат меки легури и челик. Ова ви овозможува да му дадете флексибилност и сила на сечилото. Техниката за работа со јапонските ножеви подразбира голем број карактеристики:

Видови на јапонски челични ножеви

Постојат различни ножеви за обработка на различни производи. Значи, можеме да ги разликуваме следниве типови:

  1. Јапонски ножеви за риби (ножеви за сашими или суши ). Има едностран тип на острење. За да се произведе рачката, користете посебна раса од јапонски бор, импрегнирана со силикон и антисептик. Алатката е погодна за работа со риби, рибини филети и разни морски плодови. Со негова помош можете да направите тенки сечење, што е обезбедено со присуство на тенок врв. Сечилото може да има должина до 30 см или повеќе. Должината на уредот директно влијае на тоа колку долго сече може да се направи со едно намалување без пресеци.
  2. Ножеви за тенко сечење . Има агол на острење од 10-15 степени. Острењето се карактеризира како асиметрична, а сечилото на алатот е полирано за ретровизорски рефлексија. Рачката е изработена од јаглеродни влакна, што не е предмет на какви било промени во обликот.

Јапонски керамички ножеви

Во Јапонија започнало производство на керамички ножеви . Како материјал за нивно производство се користи цирконски минерали. Панелот е подложен на печење најмалку два дена. Ножевите можат да бидат бели или црни. Вторите се потрајни и скапи. Предностите на јапонските керамички ножеви се дека тие не ги оксидираат производите за време на сечење, не се подложни на корозија. Но, тие не можат да се користат за сечење цврсти производи и за работа на цврста површина.

Јапонската кујна се карактеризира со посебни традиции. Исклучително големо внимание се посветува на обезбедување дека производите се многу ретко исечени. Затоа ножот мора да биде многу остар.

Јапонскиот нож ќе направи висококвалитетна обработка на производи. Затоа, ужива добро заслужена популарност, и меѓу професионалци и обични аматери.