Знаењето на градинари и земјоделци на камиони беше пренесено од една генерација во друга. Сега, за жал, многу информации се заборавени, но она што е достапно е доста често изобличено. И на една од овие "тајни", да се поврзат со знаење за чување на зелка во зима. Работата е дека самата наука, како да се чува зелка за зима - не е толку комплицирана. Но, како правилно да се чува зелка, така што во зима не ги изгуби своите корисни својства - тоа не е толку едноставно.
Најверојатно веќе знаете дека, за да го одржат зеленчукот добро во зима, тие, пред сè, треба да бидат способни правилно да се соберат.
Како да се соберат жолчките?
- Најдобро време за собирање на зелка е крајот на есента. Изберете убав сончев ден и одете на работа.
- За да се собере зелка ќе ви биде потребна лопата. Треба да ја ископате зелката со коренот. Имајте на ум дека пресекувањето на зелката во градината не се препорачува. Подобро е да го ископате целосно и да ја исчистите земјата од коренот.
- Следно, треба да ја допирате зелката. Премалку, јаде од бубачки, или со скапани трупови подобро е веднаш да се јаде (или да се готви кисела зелка). Останатите глави на зелка се преклопени под крошна и нека лежат околу 12-20 часа. Во ова време, зеленчукот малку ќе се исуши, и подобро ќе се чува во зима.
- Откако зелката малку ќе се исуши, таа треба да ги исече цревата.
Тоа е сè! Подготвителната работа со зелка во оваа фаза завршува.
Потоа, ќе разговараме за правилата за чување на свежа зелка во зима
Температурен режим. Најдоброто место за чување на зелка е подрумот. Во таква соба, како по правило, многу висока влажност и ниски температури (но не под нулата). Но, во модерна метрополитенска област вина се ретки. Затоа, може да се сместат зеленчук во подрумот, ако има температура во зима не се зголеми над 4-6 степени.
Подготовка на собата. За складирање на зеленчук, подобро е да се избере просторија во која ќе биде чиста и добро одржувана. Ѕидовите не треба да имаат мувла и габи (иако влажноста треба да биде висока), а најмалку еднаш месечно да се вентилираат.
Сега разгледајте начини како можете да ги чувате за зимската зелка
- Најлесен начин е да ги ставите сите глави во торба или кутија и да ги чувате во нив. Недостаток на овој метод е лош воздушен пристап до зеленчук, и тие можат да се влошат, особено ако тие не се добро сушени.
- Можете да изградите дрвена платформа и да го ширите зеленчукот во форма на пирамида. Ова обезбедува добар воздушен пристап, но недостаток е неспособноста да се земе една посебна глава (ако, да речеме, таа е скапана, но не и во горниот ред).
- Малку проблематичен начин, но ги зема предвид и ги исклучува недостатоците на првите две. Преку целата висина на подрумот (визба), пополнете ги дрвените полици и складирајте ја зелка во еден ред.
- Уште еден одличен начин за чување на зелка е песок. Тие можат да истурат зелка во кеса или кутија (како во првиот метод), или истурете ја на подот со слајд, и копајте ја во зелка.
- Алтернатива на песок може да им служи на старите весници. Треба да ја завиткате секоја глава во еден весник, а потоа можете да ја завршите
пати во кутија, барем во пирамида, иако во редови. - Модерните домаќинки сугерираат исто така да користат филм за храна, наместо весници. Секоја глава е завиткана околу неа, а потоа спуштена во подрумот. Оваа опција е исто така погодна за складирање на зелка во фрижидер.
Како да ја запази карфиолот во зима?
Сите горенаведени начини за чување бело зелка, за боја не се погодни. Најдобар начин за чување на карфиол е следново. Секоја глава е завиткана во решетка (весникот) и суспендирана на ладно (околу нула степени) и добро проветрени простории.